塞德里克·寶尚 玫瑰·德·珍妮 瓦爾·維萊訥 黑皮諾（除渣 2023）2021 AOC 0,75l

Cedric 寶尚 Roses de Jeanne Val Vilaine 黑皮諾（deg. 2023）2021 AOC 0,75l 是一款將香檳產區風土化為明亮窗口的葡萄酒，黑皮諾在其中展現出精準的紋理，交織著清新、鹹鮮感與柔和質地，不借助任何矯飾。Cedric 寶尚酒莊誕生於打造聆聽土地之酒的理念，以精心挑選的地塊、尊重自然的農藝管理，以及偏好細緻且恰到好處介入的酒窖作業為基礎。酒莊的身分建立於嚴謹的工作態度與對果實純淨度的執著：「少即是多」，尤其是在保存天然發酵的自然性與採收季節性的時候。釀造哲學與工作方式體現在偏好使用原生酵母、受控熟成與極低劑量的添加，以及力求揭示土壤礦物情感紋理、同時不侵擾葡萄酒潔白無瑕表面的熟成方式。相較於其他類似生產者，其鮮明特色與獨特性來自對風土的嚴謹詮釋、對特定地塊的選擇，以及將香氣張力調節至樸雅優雅方向的能力：Roses de Jeanne Val Vilaine 黑皮諾以極其精緻的粉紅葡萄酒脫穎而出，即使面對挑剔的品飲者，也能逐一音符般保持清晰，不落入討巧的做法。酒色細緻明亮，帶有粉彩色反光；香氣中浮現成熟紅色水果、柑橘皮、一絲花香，以及令人聯想到石頭的細微礦物氣息；入口質地乾爽卻圓潤，絲緞般的觸感與垂直清新感交融，餘韻潔淨、精準且持久。Roses de Jeanne Val Vilaine 黑皮諾是系列中的重要一站，具體展現 Cedric 寶尚的風格如何將不同風土轉化為可辨識的語言，獻給尋求真實性與深度、毫不妥協的人。秉持 STELT 的理念，這款酒邀請人們以節制、專注且理性的方式品飲，在其中，美感存在於細節、時間與產品，以及表達與控制之間的平衡之中。