Jean-Yves Bizot & 酒莊 du 園 des Fees 100 Phrases pour Eventails 2020 0,75l

Jean-Yves Bizot & 酒莊 du 園 des Fees 100 Phrases pour Eventails 2020 0,75l 是一款源自兩種截然不同的勃艮第品味，並透過當代視角重新詮釋的酒款：其釀造結合了 Bizot 的企業傳承與 100 Phrases pour Eventails 計畫的聯想式探索，呈現出一款能超越一口滋味，訴說工藝哲學，以及生產者與土地共享之風土願景的勃艮第 AOC 葡萄酒。在此背景下，Jean-Yves Bizot 的故事根植於 Côte d’Or 深厚的家族傳統，日常悉心照料葡萄藤，加上日益成熟而不事張揚的釀造選擇，建立起以精準、優雅及尊重原料為基礎的聲譽。與酒莊 du 園 des Fees 的合作拓展了視野，提供不放棄各家辨識度與一致性的創作自由：這是一場團隊合作，保留了將葡萄酒視為逐步展開之敘事的理念，使其能隨餐桌與時間一同成長。釀造哲學以審慎而堅定的方式為核心：人工採收、嚴格挑選葡萄串、受控發酵，以及在中性容器或小型木桶中熟成，旨在從果實中萃取純粹本質，而不以強烈萃取過度負荷酒款。從入口便能感受到其鮮明特色：酒體呈現絲滑質地、優雅的紅寶石色澤，以及結合成熟紅色水果、紫羅蘭氣息、苦橙皮與一絲令人聯想到當地土壤粉筆質地之礦物氣息的複雜香氣；入口則展現細緻的單寧結構、圓潤的酸度推進，以及悠長而深遠的層次，留下潔淨持久的餘韻。100 Phrases pour Eventails 在生產者系列中佔據重要一席，以一款展現個性的酒款，邀請人們探索 Bizot 的風格一致性，以及其與不同餐飲環境交流的能力，從精緻菜單到私密品飲皆能勝任，提供多元用途與歷久不衰的感官表現。最後，傳統與當代語言的連結在這個年份中優雅地取得平衡：一款適合多重詮釋的葡萄酒，同時維持沉穩克制的格調，符合 STELT 的定位。