Lou Dumont Morey-Saint-Denis Bio 2023 AOC 0,75l

莫瑞-聖丹尼 Bio 2023 由酒商路易·杜蒙釀製，是一款來自夜丘、以有機栽培葡萄釀成的 0.75 公升黑皮諾。葡萄來自位於哲維瑞-香貝丹與香波-蜜思妮之間的村莊。

酒商路易·杜蒙於 2000 年創立於哲維瑞-香貝丹，酒窖至今仍設於當地。創辦人 Koji Nakada 是一位日本侍酒師，1996 年離開東京前往伯恩研讀釀酒學；另一位創辦人 Jae Hwa Park 來自韓國釜山，前往法國學習修復技術。兩人在第戎相識。名稱結合了他們教女的名字 Lou，以及意為「山之間」的 Dumont，藉此紀念他們成長的山丘。

酒商向信賴的葡萄種植者收購葡萄，自 2012 年起也經營自有葡萄園。規定只使用樹齡至少三十年的葡萄藤。在酒窖中，Koji Nakada 盡量少加以干預：將淋皮與壓帽減至最低，避免萃取過度，保留葡萄酒的清透質感。

莫瑞-聖丹尼是個小村鎮，擁有五座特級園：羅希園、園聖丹尼、園德塔、園德藍布雷，以及部分邦馬爾。村莊級產區座落於相同的石灰岩山坡上，風格常介於哲維瑞的力量與香波的細膩之間。

2023 年的勃根地收成豐盛，夏季溫暖，採收成果豐厚。經過數年瓶中熟成，莫瑞-聖丹尼會從年輕果香轉變為更馥郁、辛香的香氣。這個村莊規模不大，村莊級酒款也不像鄰近村莊的酒款那麼常見。

在路易·杜蒙的系列中，莫瑞-聖丹尼與酒莊所在地數公里外的哲維瑞-香貝丹酒款相映成趣。建議以 16-17 °C 搭配鴨肉、乳鴿或軟質起司享用。

在 STELT 的精選中，這款 莫瑞-聖丹尼 是路易·杜蒙眼中夜丘中最不為人熟知的村莊酒。

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