Pierre Overnoy Arbois Pupillin Blanc 2016 AOC 0,75l

Pierre Overnoy Arbois Papullin 白葡萄酒 2016 AOC 0,75l 是一瓶邀請人展開汝拉感官之旅的酒款。汝拉是阿爾布瓦所在的產區，而 Papullin 指的是 Pupillin 的一個微型產區，守護著石灰質土壤與清涼朝向；在這裡，葡萄採收講究較長的等待時間與對細節的關注。Pierre Overnoy 酒莊是天然葡萄酒界的支柱之一，源自 Pierre 的理念。他是將生物動力法應用於葡萄園及採用自然發酵的先驅，將葡萄園工作詮釋為觀察與尊重的實踐，讓葡萄酒不受過度干預，自由展現自身特色。如今，酒莊的身分依然鮮明，由最低限度干預的哲學與對細節的縝密照料引領；葡萄酒以手工採收的葡萄、受控產量，以及在使用過的木桶中細心熟成而成，在不掩蓋土地特色的同時增添複雜度。Papullin 白葡萄酒以不落入類別刻板印象的個性脫穎而出：這款白酒以明亮純淨令人驚喜，同時展現彷彿源自岩石本身的質地深度與鹹鮮感。酒色明亮而不張揚，帶有淡金色反光，以及貫穿每一口的礦物張力；香氣散發熟成柑橘、橘子皮、榛果氣息與一絲烘烤奶油，並融入燧石與風化石頭的些許冷峻感，這種受控氧化的特徵反而突顯了味覺上的活力。入口流暢，由鮮活的清新感支撐，些微的刺激感引導至乾爽、悠長而潔淨的收尾，鹽味記憶久久不散。置於 Pierre Overnoy 的酒款系列中，Papullin 白葡萄酒展現了 Pupillin 風土最真實的解讀方式之一：邀請人耐心品飲、思考搭配，並以尊重原料的態度滋養好奇心。