Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet ligger i den sydlige del af Côte de Beaune, omkring femten kilometer fra Beaune, mellem Meursault og Chassagne-Montrachet. I 1878 føjede landsbyen navnet på sin mest berømte vinmark, Montrachet, til sit eget; det udtales uden at t'erne høres. I 1685 var vinmarkerne oven for den gamle gallo-romerske vej beplantet med Pinot Noir; Chardonnay vandt frem i 1700-tallet og dækker i dag næsten hele vinområdet.

Kommunen tæller fire Grand Cru-marker, alle hvide og samlet ved grænsen til Chassagne. Montrachet og Bâtard-Montrachet er delt mellem de to landsbyer; Chevalier-Montrachet, den højest beliggende på skråningen, og Bienvenues-Bâtard-Montrachet, den mindste af de fire, tilhører kun Puligny. Montrachet betyder »det skaldede bjerg«. Ifølge traditionen skulle navnene Chevalier, Bâtard og Pucelles minde om en middelalderlig herre i Puligny, der delte sine jorder mellem sin førstefødte søn, sin uægte søn og sine døtre.

Nord for Grand Cru-markerne følger de 17 Premier Cru-climats. Vinmarkerne ligger for det meste mellem 230 og 320 meter, vendt mod øst og sydøst, på kalksten og mergel; jorden, der er tynd øverst, bliver dybere ned mod sletten. Nogle climats strækker sig op til bebyggelsen Blagny, der deles med Meursault: her er hvidvinen stadig Puligny-Montrachet, mens rødvinen hedder Blagny.

Som unge er hvidvinene lyse med grønlige reflekser og dufter af hvidtjørn, citrongræs og hasselnød over en bund af honning, ofte også af flint; i munden er de bløde, friske og lange. Med årene kommer mandel, ristet brød og kandiseret frugt frem. Længere nede finder du de tilgængelige flasker.