Chassagne-Montrachet

I den sydlige del af Côte de Beaune deler Chassagne-Montrachet to hvide Grand Cru-marker med Puligny-Montrachet, Montrachet og Bâtard-Montrachet, og ejer hele den lille Criots-Bâtard-Montrachet på ca. 1,6 hektar. I slutningen af 1800-tallet føjede Chassagne kommune navnet på sin mest berømte cru til sit eget.

Appellationen, der blev oprettet i 1937, omfatter også nogle vinmarker i nabokommunen Remigny, der allerede ligger i Saône-et-Loire. Vinmarkerne stiger fra 220 til 325 meter langs en skråning vendt mod sydøst, som en bred, næsten altid tør dal deler i to. Fra et stenbrud højt over landsbyen kommer Chassagne-stenen, en kompakt rosa eller beige kalksten, som ifølge BIVB også i form af plader er blevet brugt til Trocadéro og Louvre-pyramiden. Jorden er tynd og stenet øverst, mere leret og dyb ned mod sletten.

Chardonnay dominerer: i 2022 optog hvidvinene ca. 223 af de 309 hektar i produktion, og den nordlige del af kommunen, mod Puligny, er især helliget dem. Det er fyldige vine med dufte af mandel, honning og hvide blomster og en syre, der ledsager dem under lagringen. Pinot Noir giver farvestærke og tanninrige rødvine med noter af kirsebær; allerede i 1816 regnede André Jullien vinene fra clos de Morgeot, Maltroie og Clos Saint-Jean blandt kommunens bedste.

I 1943 blev en første liste over Premier Cru-climats anerkendt; i dag er der 55, og nogle navne, som Morgeot eller Clos Saint-Jean, samler flere nærliggende lieux-dits. Længere nede finder du de tilgængelige flasker.