Nicolas Jacob Les Chazaux Savagnin 2019 AOC 0,75l

Nicolas Jacob Les Chazaux Savagnin 2019 AOC 0,75l er en hvidvin, der fremstår som et sanseligt udtryk for Jura, og som formår at forene frugtens renhed, mineralske rødder og en saltethed, der indbyder til at lytte til terroiret, vinen fremstilles i et landskab med omhyggeligt og respektfuldt dyrkede vinmarker, hvor det langsomme arbejde i vinmarkerne møder en afstemt vinificering, der fremhæver råvarens kvalitet uden overflødige armbevægelser, producentens historie er historien om en lille familievirksomhed, der har valgt at værne om en tradition for smag og viden: en virksomhedsidentitet opbygget omkring en filosofi med meget omhyggelig kontrol af processen, en velovervejet håndtering af udbytterne og en konstant nysgerrighed over for potentialet i en druesort som Savagnin, der kan skabe vine, som taler om terroir med strejf af friskhed og lagringsdygtighed, produktionsfilosofien prioriterer frugtens integritet, aromatisk renhed og en vis mådeholdenhed i brugen af træ, så terroirets nuancer kan opleves klart, blandt Les Chazaux' særlige kendetegn finder man en elegant tekstur mellem mineralitet og frugtige nuancer, en frisk syre, der understøtter en lang eftersmag præget af en let saltethed, elementer, der adskiller vinen fra vine fra andre etiketter, 2019-årgangen udmærker sig ved en velafstemt modning, der fremhæver citrusnoter af grapefrugt og citronskal, en blødhed skabt gennem kontrolleret kontakt med ilt og et let krydret præg, der leder tankerne hen på hvid peber og blomsterhonning, hvilket giver en smagsprofil, der forbliver klar og ren fra begyndelsen til afslutningen, inden for Nicolas Jacobs sortiment fungerer Les Chazaux Savagnin som et referencepunkt for dem, der søger en flaske, der kan ledsage fiskeantipasti, retter med hvid fisk og friske oste, uden at miste blikket for evnen til at udvikle sig over tid hos producenten, og som tilbyder en forbindelse mellem nutid og erindring, der indbyder til at finde passende kombinationer og genopdage velovervejede smagninger.