Savigny-lès-Beaune

Nördlich von Beaune weicht die Côte zurück und öffnet sich wie ein Amphitheater um das Tal des Rhoin, der von den Hautes Côtes herabkommt. Savigny-lès-Beaune liegt am Ausgang des Tals und ist schon im Namen mit der nahen Stadt verbunden: „lès“, eine alte Präposition, die fast nur noch in Ortsnamen überlebt hat, bedeutet „bei“.

Die Reben bedecken zwischen etwa 250 und 400 Metern beide Talflanken und den vom Fluss abgelagerten Schwemmkegel. Richtung Pernand-Vergelesses sind sie nach Süden ausgerichtet, auf kiesigen Böden mit Körnern aus eisenhaltigem Oolith; auf der gegenüberliegenden Flanke, Richtung Beaune, blicken sie nach Osten, auf teils sandigen Kalken. 1855 bemerkte der Arzt J. Lavalle, dass beide Hänge hervorragende Weine lieferten. Die Gemeinde hat keinen Grand Cru, zählt aber 22 Premier-Cru-Climats.

Der Rebbau ist hier seit dem 10. Jahrhundert belegt: 947 besaß der Bischof von Besançon hier einen Weinberg, und im 13. Jahrhundert hatten die Abteien Cîteaux und Maizières sowie die Johanniter, der spätere Malteserorden, hier Reben. Im 19. Jahrhundert wurden die feinen Weine des Dorfes oft als Beaune verkauft; als Beaune 1936 eine Ursprungsbezeichnung wurde, erhielt Savigny mit dem Dekret vom 31. Juli 1937 seine eigene.

Rund 86 % der Ertragsfläche liefern Rotwein aus Pinot Noir: Aromen von Kirsche und kleinen Beeren, dezente Tannine, auf der Seite von Beaune weicher und schon jung gefällig, Richtung Pernand farbintensiver und langlebiger; die Premiers Crus sind in der Regel gehaltvoller. Der Rest ist Weißwein aus Chardonnay und Pinot Blanc, blumig und lebhaft. Weiter unten auf dieser Seite finden Sie die verfügbaren Flaschen.