Chateau d'Yquem Sauternes 1991 AOC 0,75l

Dieser Château d'Yquem 1991 ist ein Sauternes in einer 0,75-Liter-Flasche. In der Klassifikation von 1855 war Yquem der einzige Wein, der den Rang eines Premier Cru Supérieur erhielt, über den anderen Crus Classés aus Sauternes und Barsac. 1991 ist ein kleiner Jahrgang, geprägt vom Frost im April.

1593 erhielt Jacques Sauvage, ein angesehener Mann aus der Gegend, die Rechte an dem Land von Yquem. 1785 brachte die Heirat zwischen Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem und Graf Louis-Amédée de Lur-Saluces das Weingut in den Besitz der Familie Lur-Saluces, die es mehr als zwei Jahrhunderte lang leitete; Graf Alexandre de Lur-Saluces übernahm 1968 die Führung. Ende 1996 kündigte die LVMH-Gruppe den Kauf der Anteile anderer Familienmitglieder an, wogegen Alexandre vor Gericht Einspruch erhob: Seit 1999 ist LVMH Mehrheitsaktionär, und 2004 ging die Leitung an Pierre Lurton über.

In Yquem werden die Trauben von Hand in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen, den Tries, gelesen. Dabei werden jedes Mal nur die von der Edelfäule befallenen Beeren geerntet: durchschnittlich sechs Durchgänge pro Jahr, in manchen Jahrgängen bis zu zehn. Die Erträge liegen weiterhin bei etwa neun Hektolitern pro Hektar, und der Wein vergärt und reift in Barriques. In als unzureichend bewerteten Jahrgängen bringt das Weingut keinen Wein unter seinem eigenen Namen auf den Markt: So war es unter anderem 1992, im Jahr nach diesem.

Das Weingut verfügt heute über rund hundert Hektar Rebfläche, bepflanzt mit Sémillon, der wichtigsten Rebsorte, und Sauvignon Blanc. An der Oberfläche speichern die Kiesböden die Wärme; darunter hält ein tonreicher Untergrund das Wasser zurück, und ein rund hundert Kilometer langes Drainagenetz reguliert die Feuchtigkeit. Morgennebel, gefolgt von sonnigen Nachmittagen, begünstigt die Edelfäule.

Am 21. April 1991 traf ein schwerer Frost die Weinberge des Bordelais; in Yquem verschonte der Frost jedoch mehrere Parzellen an den Hängen. Es folgten ein heißer, trockener Sommer und ein regnerischer September. Die Lese wurde in drei Durchgängen abgeschlossen, mit einer geringen Menge an Trauben, aber guter Qualität. Mit den Jahren wechselt die Farbe eines Sauternes von Gold zu Bernstein, und Noten von kandierten Früchten, Zitrusfrüchten, Honig und Röstaromen treten hervor; große Sauternes lassen sich viele Jahrzehnte lagern.

Dies ist der Grand Vin von Yquem, sein Sauternes. Seit 1959 erzeugt das Weingut auch einen trockenen Weißwein namens Y (Ygrec), der seit 2004 jedes Jahr auf den Markt kommt. Ein Sauternes passt zu Foie gras, Käse und Geflügel.

In der Auswahl von STELT ist dieser Yquem von 1991 der Premier Cru Supérieur eines kleinen Jahrgangs, hervorgegangen aus den Parzellen, die der Frost verschont hatte, in den Jahren, als das Weingut von Alexandre de Lur-Saluces geführt wurde.

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