Pascal Doquet Champs Libres Blanc de Blancs NV AOC 0,75l

Champs Libres ist der Jahrgangslose Blanc de Blancs von Pascal Doquet, Winzer aus Vertus im südlichen Teil der Côte des Blancs: ein Champagne Extra Brut aus reinem Chardonnay in der 0,75-Liter-Flasche. Laut Datenblatt des Lieferanten wurde diese Flasche 2024 degorgiert.

Pascal Doquet arbeitet seit 1982 im Weinberg. Von 1995 bis 2003 leitete er das Familiendomaine Doquet-Jeanmaire, das 1974 aus dem Zusammenschluss zweier Familien hervorgegangen war; 2004, nachdem er die Anteile seiner Schwestern übernommen hatte, wurde er völlig unabhängig und begann, unter seinem eigenen Namen abzufüllen. Heute bewirtschaftet Doquet knapp neun Hektar Rebfläche in Vertus, am Mont Aimé und in Le Mesnil-sur-Oger.

Doquet verzichtete 2001 auf chemische Unkrautbekämpfung, bearbeitet den Boden unter den Rebzeilen, stellt seinen Kompost selbst her und verwendet pflanzliche Präparate, um auch den Einsatz von Kupfer und Schwefel zu reduzieren. Der Weg zur Biozertifizierung begann 2007, und der Jahrgang 2010 war der erste zertifizierte. Im Keller vergären ausschließlich einheimische Hefen, meist in emaillierten Stahltanks; die Dosage erfolgt mit konzentriertem Traubenmost statt mit der traditionellen Liqueur, und die Weine bleiben mindestens drei Jahre im Keller, bevor sie auf den Markt kommen.

Champs Libres, also „freie Felder“, ist der Blanc de Blancs des Hauses mit der breitesten Herkunft. In der Partie mit Basisjahrgang 2018 stammte der Chardonnay aus sechs Orten: Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Villeneuve, Mont Aimé, Bassuet und Bassu. Der Mont Aimé, ein isolierter Hügel, der die Côte des Blancs im Süden abschließt, hat kalkhaltige und kieselhaltige Felsen im Kreideboden; Bassuet und Bassu liegen im Perthois, wo die Hügel seit den 1970er-Jahren wieder dem Weinbau gewidmet sind. Der Wein vergärt im Tank, durchläuft die malolaktische Gärung und erhält eine Dosage von wenigen Gramm pro Liter.

Mit einer so niedrigen Dosage ist Champs Libres ein trockener Champagne, in dem der Chardonnay unverfälscht zur Geltung kommt. Doquet verbindet die Tonböden von Vertus mit Großzügigkeit und Weinigkeit, den Mesnil mit Finesse und Langlebigkeit. Dieser Champagne wird kühl bei etwa 9 °C serviert, als Aperitif oder zu rohem Fisch und Krustentieren.

In Doquets Sortiment gibt es Champs Libres auch als Premier Cru mit Pinot Noir und Chardonnay aus Vertus und Bergères-lès-Vertus. Daneben gibt es Arpège, einen Blanc de Blancs Premier Cru aus Vertus und vom Mont Aimé, Diapason, einen Blanc de Blancs Grand Cru aus Le Mesnil, sowie die Jahrgangsweine Cœur de Terroir, jeweils einen pro Dorf.

In der Auswahl von STELT ist dieser Champs Libres der Blanc de Blancs, mit dem Sie Pascal Doquet kennenlernen können: ein trockener, geradliniger Champagne aus Chardonnay, den Sie zum Aperitif oder zu Meeresfrüchten öffnen können.

Jede STELT-Sendung wird sorgfältig vorbereitet, mit zertifizierten Verpackungen für den Transport von Wein.

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