Pascal Doquet Coeur de Terroir Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2005 AOC 0,75l

Der Cœur de Terroir 2005 von Pascal Doquet ist ein Jahrgangs-Champagne aus reinem Chardonnay, ein Blanc de Blancs aus Le Mesnil-sur-Oger, einem Grand Cru-Dorf an der Côte des Blancs. Diese Cuvée entsteht aus einer Auswahl der ältesten Weinberge, die Doquet im Dorf besitzt. Die Flasche hat ein Volumen von 0,75 Litern.

Pascal Doquet arbeitet seit 1982 im Weinberg und leitete von 1995 bis 2003 das Familienweingut in Vertus, Doquet-Jeanmaire. Die Weinberge in Le Mesnil stammen aus der Familie seiner Mutter: Sein Großvater machte dort schon in den Dreißigerjahren Wein und vereinte fast einen Hektar in der Lage Champ d'Alouettes, von dem Pascal heute sechzig Prozent besitzt. 2004 übernahm Doquet die Anteile seiner Schwestern, machte sich selbstständig und zeichnet seither auch die Grand Cru aus Le Mesnil mit seinem eigenen Namen.

Als dieser Jahrgang entstand, hatte Doquet den Einsatz chemischer Unkrautvernichtungsmittel bereits 2001 eingestellt; die 2007 begonnene Bio-Zertifizierung wurde mit der Ernte 2010 erreicht. Im Keller gären die Weine ausschließlich mit wilden Hefen, und die Dosage erfolgt mit konzentriertem Traubenmost statt mit der traditionellen Liqueur.

Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru der Côte des Blancs, ist für die Finesse, Mineralität und Langlebigkeit seiner Champagne bekannt. Doquet besitzt dort sehr alte Parzellen am halben Hang: Champ d'Alouettes, Les Migraines, 1929 bepflanzt, sowie Weinberge in den Lagen Chétillons, Coullemets und Finciarts. Für die Serie Cœur de Terroir wählt der Erzeuger die besten Partien dieser Weinberge aus und vinifiziert einen Teil davon in Eichenfässern.

Doquet beschreibt diese Cuvée als einen gehaltvollen Champagne, der eher zu Speisen als zum Aperitif passt. In der Champagne gab es 2005 keine Wetterkapriolen: Nach einem kalten, trockenen Winter und einem milden Frühjahr begünstigte die feuchtwarme Witterung zwischen Mitte August und Mitte September den Schimmel, doch die Lese fand in der zweiten Septemberhälfte bei sehr sonnigem Wetter statt. Mit zwanzig Jahren hat ein Champagne aus Chardonnay üblicherweise seine jugendliche Spannung zugunsten breiterer Aromen von Trockenfrüchten und geröstetem Brot hinter sich gelassen.

Die Serie Cœur de Terroir umfasst Doquets Jahrgangsweine, einen pro Dorf: Vertus Premier Cru, Le Mont Aimé Premier Cru und Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru, der einzige Grand Cru der Serie. Der Name war bereits im Familienbetrieb gebräuchlich, der damit seinen Blanc de Blancs von 1989 bezeichnet hatte. Neben der Serie produziert Doquet Diapason, den jahrgangslosen Blanc de Blancs Grand Cru aus Le Mesnil.

In der Auswahl von STELT ist dieser Cœur de Terroir 2005 der Jahrgangs-Grand Cru von Pascal Doquet: ein Champagne aus Le Mesnil mit zwanzig Jahren Reife, zu servieren mit Fisch in Sauce, Krustentieren oder hellem Fleisch.

Jede STELT-Sendung wird sorgfältig vorbereitet, mit zertifizierten Verpackungen für den Transport von Wein.

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