Griotte-Chambertin Grand Cru

Griotte-Chambertin es el más pequeño de los Grand Cru de Gevrey-Chambertin: un solo lieu-dit, En Griotte, con unas 2,7 hectáreas de Pinot Noir. Está al pie de la ladera, en una pequeña hondonada que muerde el borde del rellano calcáreo, entre Chapelle-Chambertin al norte y Charmes-Chambertin al sur; del Clos de Bèze, más arriba, solo lo separa la Route des Grands Crus.

El nombre hace pensar en las guindas, griottes en francés, pero el pliego de condiciones lo hace remontar a un término borgoñón, cras o criot, que designa lugares de suelo muy pedregoso: aquí la pendiente es relativamente fuerte y las piedras abundan. Bajo el manto de derrubios, a veces groseros, mezclados con arcillas y limos rojos, está la caliza dura del Bajociense. La reputación del climat remonta al siglo XVIII; en 1855 Jules Lavalle clasificó la «Grillotte» en primera cuvée y en 1931 una sentencia del tribunal de Dijon fijó sus límites, uniendo a su nombre el de Chambertin. La denominación es del 31 de julio de 1937.

El pliego de condiciones describe un tinto de taninos densos pero elegantes, aterciopelados y mantenidos en equilibrio por una frescura de raza, con aromas de frutos rojos, especias, violeta y sotobosque: un vino de larga vida, que da lo mejor tras algunos años en botella. Cuando están disponibles, las botellas aparecen más abajo.