Chateau Cos d'Estournel Saint-Estèphe 1993 AOC 0,75l

Este Cos d'Estournel 1993 es el grand vin de Château Cos d'Estournel, en Saint-Estèphe, la denominación municipal más septentrional del Médoc. En la clasificación de 1855, la finca quedó entre los segundos crus classés, categoría que conserva hasta hoy. Esta botella de 0,75 litros procede de una añada marcada por las lluvias de septiembre.

La historia de Cos comienza en 1791, cuando Louis-Gaspard d'Estournel heredó las tierras de Cos y de Pomys. Desde 1838, Louis-Gaspard también vendía su vino en la India: de ese comercio surgieron el apodo de «maharajá de Saint-Estèphe» y las pagodas de estilo oriental que aún hoy coronan las bodegas. Abrumado por las deudas, en 1852 Louis-Gaspard tuvo que vender la propiedad. En 1917 Cos fue comprado por el négociant Fernand Ginestet; desde 1970 pasó a sus nietos, los Prats, y Bruno Prats lo dirigió hasta su venta en 1998. Desde 2000 el propietario es Michel Reybier, que restauró el edificio de las pagodas y construyó una bodega íntegramente por gravedad.

Hoy el viñedo cuenta con unas cien hectáreas, plantadas en aproximadamente dos tercios con Cabernet Sauvignon, además de Merlot y pequeñas proporciones de Cabernet Franc y Petit Verdot. La finca adapta el trabajo al suelo y a la exposición de cada parcela, vendimia a mano y vinifica las parcelas por separado antes del ensamblaje.

El nombre Cos viene del antiguo gascón y significa «colina de guijarros». La finca ocupa una elevación en el extremo sur de Saint-Estèphe, en el límite con Pauillac, junto a los viñedos de Château Lafite Rothschild. En el centro hay una meseta de gravas profundas y, en las dos laderas, orientadas al este y al sur, la grava se mezcla con la arcilla.

En 1993, el Médoc tuvo un agosto cálido y seco, hasta la primera semana de septiembre; después, el mes se volvió fresco y muy lluvioso, con cerca del triple de la precipitación habitual, hasta el final de la vendimia. Los vinos del Médoc, vendimiados después de los de la margen derecha, resultaron por lo general más austeros. Con los años, en los grandes tintos del Médoc los taninos se redondean y aparecen notas de tabaco, cedro y sotobosque.

Además del grand vin, Cos d'Estournel produce hoy un segundo vino, Les Pagodes de Cos, y un Cos d'Estournel blanco. Un tinto de esta edad se sirve a 16-18 °C, con carnes asadas o quesos curados. Antes de decantarlo, conviene probarlo, porque un vino antiguo puede abrirse al aire o mostrarse frágil.

En la selección de STELT, este Cos d'Estournel de 1993 es un segundo cru classé que conviene elegir para conocer la finca durante los años de los Prats, en una añada difícil para el Médoc.

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