Chateau Palmer Margaux 1979 AOC 0,75l

Este Château Palmer 1979 es un tinto de Margaux en botella de 75 cl. Château Palmer es un tercer cru de la clasificación de 1855 y se encuentra en Cantenac. Según la ficha del proveedor, en esta botella el nivel del vino está un poco bajo.

En 1814, Charles Palmer, oficial británico y futuro general, compró el domaine de Gascq, ya conocido por sus vinos, lo amplió y le dio su propio nombre; en 1853 la finca pasó a los hermanos Émile e Isaac Pereire, banqueros que construyeron el castillo neorrenacentista. En 1938, Palmer fue adquirido por cuatro familias del comercio bordelés, y hoy quedan dos: los Mähler-Besse y los Sichel. En 1979 la finca estaba dirigida por Bertrand Bouteiller, hijo de una Mähler-Besse, y la familia Chardon, régisseur de 1938 a 1996, se ocupaba del viñedo y la bodega.

Hoy Château Palmer está dirigido por Thomas Duroux, que llegó en 2004, y el viñedo se cultiva de forma biodinámica: la conversión se decidió en 2014 y obtuvo la certificación Demeter en 2018. El grand vin madura entre veinte y veintidós meses, primero en barricas, menos de la mitad nuevas, y luego en grandes toneles.

El viñedo, de 66 hectáreas, se encuentra en el plateau des Brauzes, una terraza de gravas depositadas por el Garona, con suelos más arcillosos que la media de Margaux. Château Palmer cultiva Cabernet Sauvignon y Merlot en proporciones casi iguales, con un toque de Petit Verdot: una proporción de Merlot inusual para el Médoc. En 1979 predominó el Cabernet Sauvignon: 58%, con un 36% de Merlot, un 4% de Petit Verdot y un 2% de Cabernet Franc.

En Palmer, la vendimia de 1979 se desarrolló del 3 al 16 de octubre, tras una floración tardía, que no alcanzó su plenitud hasta el 21 de junio, y un verano magnífico. 1979 fue la vendimia más abundante desde 1934, pero en Palmer los racimos eran pequeños y sanos, con taninos vivos y buena acidez, y los vinos nacieron con color y sólidos, aptos para evolucionar lentamente. La casa recuerda que 1979 no ha quedado en la memoria como una de las grandes añadas, pero destaca su finura. Con más de cuarenta años, un Margaux así suele tener taninos integrados y aromas terciarios, de cuero y sotobosque.

En la gama de la casa, el grand vin está acompañado desde 1998 por Alter Ego, un segundo vino más accesible en su juventud. Château Palmer es, en cambio, un vino que conviene guardar; según la casa, puede necesitar años, a veces décadas, para expresarse plenamente. Este Palmer se sirve a unos 16-17 °C, escanciado con calma, con pichón, carnes blancas asadas o setas.

En la selección de STELT, este Margaux de 1979 es el tercer cru que elegir para celebrar un aniversario de ese año o para conocer Palmer en una añada antigua.

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