Chateau Troplong Mondot Saint-Emilion Grand Cru 1983 AOC 0,75l

El Saint-Émilion Grand Cru 1983 de Château Troplong Mondot es un tinto de la Rive Droite de Burdeos, en botella de 75 cl. La propiedad ocupa el punto más alto de la denominación, a 110 metros, en la colina de Mondot. Cuando se vendimió este vino, Troplong Mondot era Grand Cru Classé; hoy la propiedad es Premier Grand Cru Classé.

La historia del viñedo se remonta a 1700, y el château fue construido en 1745 por el abad Raymond de Sèze. Hacia 1850, Raymond Troplong, jurista y más tarde presidente del Senado bajo Napoleón III, completó la propiedad, y su apellido se unió al de Mondot. En 1936 la compró Alexandre Valette, comerciante de vinos. Desde principios de los años ochenta la dirigieron Christine Valette y su marido Xavier Pariente: este 1983 es una de sus primeras añadas. Desde 2017 la propiedad pertenece al grupo SCOR y la dirige Aymeric de Gironde.

Hoy Troplong Mondot vendimia temprano, macera las uvas en frío y vinifica a baja temperatura, con la fermentación maloláctica en depósito. El vino madura la mitad en barricas nuevas y el resto en grandes toneles y barricas usadas.

En la cima de la colina, la arcilla de las «molasses de l'Agenais» cubre la caliza con astéries típica de Saint-Émilion: según la propiedad, este suelo solo se encuentra aquí. El viñedo, con exposición en todas las direcciones, cuenta hoy con 37 hectáreas y está plantado principalmente con Merlot, además de Cabernet Sauvignon y un poco de Cabernet Franc. Grand Cru Classé desde 1955, Troplong Mondot fue ascendido a Premier Grand Cru Classé en 2006, rango que se confirmó en 2012 y 2022.

1983 fue una añada abundante y de buena calidad en Burdeos. Julio fue muy caluroso y agosto, caluroso, lluvioso y húmedo; estas condiciones favorecieron el mildiu y la podredumbre. Después, un septiembre seco y caluroso y un otoño soleado permitieron vendimiar uvas maduras. Los tintos de 1983 han evolucionado más deprisa que los de 1982. Tras más de cuarenta años, un tinto como este suele estar plenamente maduro, con los aromas de la evolución en lugar de la fruta.

Este es el grand vin de la propiedad. Hoy, junto a él, Troplong Mondot produce Mondot, de parcelas sobre suelo calcáreo, casi todo Merlot y sin madera nueva. Una botella de más de cuarenta años debe mantenerse en posición vertical durante unas horas antes de abrirla y, después, servirse despacio o decantarse con delicadeza. El vino se sirve a 16-17 °C con cordero, pichón o platos con trufa.

En la selección de STELT, este Troplong Mondot de 1983 es un Saint-Émilion de más de cuarenta años, nacido cuando la propiedad todavía era Grand Cru Classé, para quienes quieren conocer el máximo exponente de la denominación a través de una añada antigua.

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