Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 AOC 0,75l

El Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 de Jean-Claude Ramonet procede del más extenso de los premier cru de Chassagne. Morgeot abarca más de cincuenta hectáreas en la parte sur del municipio, hacia Santenay, y reúne diecinueve lieux-dits. En la Edad Media, estas tierras pertenecían a los monjes cistercienses de la abadía de Maizières. Durante mucho tiempo, Morgeot fue sobre todo tierra de tintos, y aún hoy de aquí procede gran parte del Pinot Noir premier cru del pueblo.

La familia Ramonet llegó a Chassagne a finales de los años veinte del siglo XX, con Pierre, que durante años compró uvas y las vinificó antes de poseer viñas propias. La primera viña fue una parcela de Ruchottes; en 1978 llegó una parte de Montrachet. Pierre murió en 1994, cuando la casa ya estaba dirigida por sus nietos Noël y Jean-Claude; hoy los vinos salen con el nombre de Jean-Claude.

La base del trabajo de Ramonet son viñas viejas, con una edad media de unos sesenta años, rendimientos muy bajos y una vinificación tradicional. Tras la fermentación, los blancos permanecen mucho tiempo sobre lías, que se remueven pocas veces, y maduran entre doce y quince meses en barricas de roble, aproximadamente un tercio de ellas nuevas.

Morgeot no es un viñedo uniforme. En la parte baja predominan las arcillas pesadas, que dan los vinos más corpulentos; al subir, la tierra se aclara, con margas y piedras. Ramonet cultiva allí tanto Pinot Noir como Chardonnay y embotella un Morgeot tinto y otro blanco: esta botella es el blanco.

Entre los blancos premier cru del pueblo, los de Morgeot suelen ser los más amplios y estructurados, con buena capacidad de envejecimiento. Al estilo de Ramonet, denso y poco propenso a mostrarse en su juventud, este carácter requiere tiempo y aire: conviene abrir la botella con antelación o decantarla. 2020 fue una de las añadas más tempranas jamás registradas en Borgoña; pese al calor y la sequía, los blancos conservaron una frescura sorprendente.

En la gama de la casa, Morgeot es uno de los premier cru de Chassagne, junto a Ruchottes, Boudriotte y Vergers, bajo los grand cru de la colina de Montrachet. Sírvalo a 12-14 °C con pescado en salsa, bogavante, aves y ternera a la crema, o con quesos de pasta dura como el Comté.

En la selección de STELT, este Morgeot es el premier cru de Chassagne que hay que elegir cuando se busca un blanco con cuerpo, para abrirlo con calma o dejarlo todavía unos años en bodega.

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