Athenais

Athénaïs on etiketti, jolla Athénaïs de Béru allekirjoittaa ostetuista rypäleistä valmistetut viinit, jotka viiniytetään Château de Béru'ssa muutaman kilometrin päässä Chablis'sta. Linna on kuulunut suvulle yli neljän vuosisadan ajan; hän otti sen johdon sadonkorjuun 2005 myötä, siirtyen viinitilan noin viisitoista hehtaaria ensin luonnonmukaiseen viljelyyn ja sitten biodynaamiseen viljelyyn.

Sama lähestymistapa kuin tilan Chablis-viineissä: alkuperäishiivat, viininvalmistus ilman lisäaineita ja vuodesta 2014 lähtien jotkin cuvéet pullotettuina ilman sulfiitteja. Rypäleet tulevat pääasiassa Yonnesta luonnonmukaisesti tai biodynaamisesti viljeleviltä viininviljelijöiltä; Aligoté syntyy Saint-Brisin kukkuloilla.

STELT-valikoimassa on kaksi vuoden 2018 pulloa: Bourgogne Aligoté ja Bourgogne Épineuil Rouge, Épineuil'n appellationin Pinot Noir Tonnerrea vastapäätä. Alkuperä tarkistettu.