Domaine Cecile Tremblay

Viinitalo, jonka kotipaikka on nykyään Morey-Saint-Denis, perustettiin vuonna 2003, kun Cécile Tremblay otti uudelleen hoitaakseen osan suvun viinitarhoista, jotka olivat olleet vuokrattuina kahden sukupolven ajan. Cécile kuuluu Vosne-Romanéen Jayer-sukuun, samaan sukuun kuin Henri Jayer; tila käsittää vain muutaman hehtaarin, jotka kaikki ovat Pinot Noir -viljelmiä Côte de Nuits'n village-tarhoilla sekä grand cru -tarhoilla Échezeaux, Chapelle-Chambertin ja Clos de Vougeot.

Viljely on alusta alkaen ollut luonnonmukaista ja biodynaamisten periaatteiden mukaista. Kellarityöskentelyssä kokonaiset tertut ovat sääntö silloin, kun vuosikerta sen sallii, käytössä ovat alkuperäiset hiivat, kypsytys kestää 15-18 kuukautta barrique-tynnyreissä, eikä viinejä kirkasteta tai suodateta.

STELT-valikoimaan kuuluu Bourgogne Côte d'Or Rouge 2019, viinitalon ensimmäinen cuvée, jonka rypäleet tulevat Vosne-Romanéen ja Chambolle-Musignyn tarhoilta. Alkuperä varmistettu.