Tassin

Thibault Tassin kuuluu Auben Côte des Barin viininviljelijäperheeseen. Vuodesta 2019 lähtien hän on hoitanut yhdessä vaimonsa Alizéen kanssa itsenäistä domaine-tilaa: hieman yli hehtaaria Celles-sur-Ourcessa ja kellari Landrevillessä. Köynnöksiä viljellään luonnonmukaisesti; ensimmäinen sertifioitu vuosikerta on 2024.

Työ keskittyy yksittäisiin palstoihin: Celles-sur-Ourcessa sijaitseva Pinot Noir -tarha Les Fioles sekä Chardonnay-tarha Dalivard, joiden maaperän kallioperä on kimmeridginen. Les Fioles valmistetaan tynnyreissä ja amforassa; kaikki cuvée-viinit julkaistaan ilman dosage-lisäystä, brut nature -tyylisinä.

STELT-valikoima sisältää palstakohtaisen blanc de noirs -viinin Les Fioles 2021, blanc de blancs -viinin En Dalivard 2019 magnum-pullossa sekä Soirée d'Hiver en Pays Aubois -viinin, joka on blanc de noirs Celles-sur-Ourcen ja Essoyes’n rypäleistä. Alkuperä varmistettu.