Domaine Labet Vin Jaune 2015 AOC 0,66 l

Domaine Labet Vin Jaune 2015 AOC Jura 0,66 l on viini, joka toimii siltana käsityöperinteen ja nykyajan uteliaisuuden välillä. Se syntyy Juran sydämessä, missä Savagnin ilmaisee itseään vivahteikkaasti ja pitkäikäisesti. Viini kypsyy pitkään puussa, hiivahunnun suojassa, mikä rakentaa sen oksidatiivisen luonteen tinkimättä luontaisesta raikkaudesta. Domaine Labet’n historia kertoo syvästi Arbois’n alueelle juurtuneesta perhetilasta, jossa kolmannen tai neljännen sukupolven tarkkavärkinen johdatus on yhdistänyt vanhat käytännöt ja nykyaikaisen näkemyksen viininviljelystä: maaperän kunnioittamisen, paikallisten lajikkeiden valinnan ja hitaan valmistusprosessin, jonka ansiosta viini kypsyy luotettavissa ja huolellisesti hoidetuissa puuastioissa. Tuotantofilosofia ja työskentelytapa perustuvat perinteen ja täsmällisyyden tasapainoon: kiireettömään sadonkorjuuseen, terveiden rypäleterttujen huolelliseen valintaan, maltillisiin käsittelyihin sekä viinin kellarikäsittelyyn, jossa vältetään tarpeetonta kosketusta hapen ja lämpötilavaihteluiden kanssa. Näin aromit säilyvät eheänä ja tuoksumaailma kehittyy asteittain. Tunnusomaisia piirteitä ovat vanhojen tynnyreiden käyttö ja pitkät kypsytysajat. Hiivahuntu edistää hallittua oksidaatiota, joka synnyttää mantelin, paahdetun hasselpähkinän, appelsiininkuoren ja hienovaraisen mausteisuuden vivahteita. Ne avautuvat ajan myötä ja tuovat viinille syvyyttä ilman raskautta. Tyylilliset ja aistittavat ominaisuudet avautuvat kerroksittain: meripihkanhohtoinen kultainen väri, kuivatun hedelmän, valkopippurin, vaniljan ja hienovaraisen muskottipähkinän sävyttämä tuoksu sekä kuiva ja silkkinen suutuntuma. Jäljelle jäävä raikkaus tasapainottaa aromaattista rikkautta ja kutsuu viiniä kehittymään laadukkaissa laseissa. Viinin asema Domaine Labet’n valikoimassa: Vin Jaune on ilmaisullinen kruununjalokivi ja konkreettinen osoitus tilan kyvystä muuntaa terroir ajattomaksi oksidatiiviseksi cuvéeksi. Siinä Savagninin hienovaraisimmat vivahteet yhdistyvät harmonisesti moderniin tynnyreiden ja kypsytyksen hallintaan. Lopuksi viini kytkeytyy STELT:n asemointiin korostamalla hitautta perustavanlaatuisena arvona: se kutsuu pysähtymään, seuraamaan sisällön hidasta kehitystä ja ajattelemaan aikaa maistelun olennaisena ainesosana. Tuloksena on aito ja hienostunut elämys, jossa muisto ja nykyhetki ovat tasapainossa.