Francois Cotat Les Culs de Beaujeu 2011 AOC 1,5l

Francois Cotat Les Culs de Beajeu 2011 AOC 1,5l on Sauvignon Blanc -viinien joukossa erottuva kokonaisuus, joka kertoo Sancerre-alueen maasta kirkkaasti mutta monivivahteisuudesta tinkimättä. Se kutsuu hitaaseen pohdintaan ajasta, tuoksuista ja suolaisista vivahteistaan, ja se on kypsynyt maantieteellisessä ympäristössä, joka avautuu kohti merta ja AOC-nimitykselle tyypillisiä kalkkisavimaita. Francois Cotatin historia kertoo tilasta, joka on osannut muuntaa perheperinteen vahvaksi ja tunnistettavaksi ilmaisuksi: tilan identiteetti rakentuu tinkimättömälle perinteelle, viinitarhoille, joita hoidetaan satoisuuden ja kypsymisen tasapainoa suosivalla otteella, sekä kellarille, jossa toimenpiteet pidetään vähäisinä ja viinin annetaan kehittyä rauhassa. Tuotantofilosofia näkyy terroirin erityispiirteiden kunnioittamisessa, yksityiskohtiin paneutumisessa ja kärsivällisyydessä: käsin tehdyt, valikoidut sadonkorjuut, käyminen, jossa rypälemehu saa kypsyä tuoreuden säilyttävissä astioissa, sekä huolellinen sakan hallinta, joka kulkee viinin mukana ja antaa aromiprofiilin nousta esiin lähes matemaattisella tarkkuudella. Tunnusomaisista piirteistä erottuu suutuntuman aloitusta määrittävä mineraalinen jännite, jota säestävät kypsien sitrushedelmien, valkoisen persikan ja häivähdyksen piikiven vivahteet sekä loppuun asti jatkuva, hienostunut suolaisuus. Maaperän muisto välittyy maun pystysuuntaisena rakenteena, joka haastaa ajan rajat ja kutsuu maistamaan viiniä uudelleen eri vuodenaikoina. Tuottajan valikoimassa Les Culs de Beajeu 2011 asettuu ilmaisun huipulle: kyse ei ole määrän runsaudesta vaan hitaasti avautuvasta puhtaudesta, joka tarjoaa maistajalle näkymän Les Culs de Beaujeun erityisluonteeseen ja siihen, miten Cotat tulkitsee Sauvignon Blancia pystysuuntaisella otteella. Se on myös vertailukohta niille, jotka etsivät pitkäikäisyyttä ja rakennetta viinistä, jota voi nauttia sekä nuorena että kehittyneenä.