Francois Cotat Les Culs de Beajeu 2011 AOC 1,5l

Francois Cotat Les Culs de Beajeu 2011 AOC 1,5l on erottuva läsnäolo Sauvignon Blanc -viinien joukossa, joka kykenee kertomaan Sancerre-alueen maaperästä selkeydellä, joka ei tingi monimutkaisuudesta. Tämä viini kutsuu hitaaseen pohdiskeluun ajasta, sen tuoksuista ja suolaisista sävyistä, kypsytettynä maantieteellisessä ympäristössä, joka katsoo kohti valtamerta ja AOC-alueelle tyypillisiä kalkkikivialuetta. Francois Cotatin tarina kertoo talosta, joka on onnistunut muuttamaan perheensä kutsumuksen vahvaksi ja tunnistettavaksi ilmaisuksi: yrityksen identiteetti perustuu tiukkaan perinteeseen, viinitarhoihin, joita hoidetaan tasapainon saavuttamiseksi sadon ja kypsymisen välillä, sekä kellariin, jossa suositaan mahdollisimman vähäisiä toimenpiteitä, antaen viinin kehittyä hiljaisesti. Tuotantofilosofia mitataan terroirin erityispiirteiden kunnioituksessa, yksityiskohtiin kiinnitettävässä huomiolla ja kärsivällisyydessä: käsin valitut sadot, käyminen astioissa, jotka säilyttävät raikkauden, sekä tarkka sakkojen hallinta, joka mahdollistaa aromaattisen profiilin esiin tulemisen lähes matemaattisella tarkkuudella. Erityispiirteenä korostuu mineraalinen jännite, joka määrittää suuhun tulon, jota seuraavat kypsien sitrushedelmien, valkoisen persikan, tuluskiven vivahteet ja suolaisuus, joka säilyy jälkimaussa ilman, että se tuntuu päällekäyvältä; maaperän muisto näkyy pystysuorassa makuprofiilissa, joka haastaa ajalliset rajat ja kutsuu maistamaan uudelleen eri vuodenaikoina. Tuottajan valikoimassa Les Culs de Beajeu 2011 edustaa ilmaisun huippua: kyse ei ole määrän massasta, vaan puhtauden asteesta, joka avautuu hitaasti tarjoten maistelijalle ikkunan Les Culs de Beaujeu -viinin erityisluonteeseen ja siihen, miten Cotat tulkitsee Sauvignon Blancia pystysuorassa avauksessa, sekä viitteenä niille, jotka etsivät pitkäikäisyyttä ja rakennetta viinistä, jota voi nauttia nuorena tai kehittyneenä. STELTin valikoimassa Francois Cotat Les Culs de Beajeu 2011 AOC 1,5l edustaa terroirin aitoa ja hienostunutta ilmaisua, viitteenä asiantuntijoille, jotka etsivät syvyyttä, pitkäikäisyyttä ja Sauvignon Blancin eheyttä.