Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0.75l

Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75 l est un vin rouge de caractère, tout en légèreté. Né sur les sols rocailleux et vallonnés du Jura, il est issu d'un cépage qui s'épanouit grâce à une saison fraîche et une lumière tempérée qui accentuent sa fraîcheur. L'histoire du producteur Nicolas Jacob est celle d'un domaine familial où la patience et le respect du terroir sont primordiaux : petites parcelles, vendanges manuelles, maturation maîtrisée et une philosophie privilégiant l'élégance à une structure forcée. La démarche de production est simple et respectueuse : un chai où l'intervention est minimale, des fermentations réalisées avec des levures indigènes, une gestion rigoureuse des températures pour préserver la vivacité et le fruit, et un élevage qui vise à limiter les notes boisées tout en offrant une texture souple et agréable en bouche. Le caractère distinctif d'Au Mouiller réside dans l'harmonie des arômes de fruits rouges des bois, une note minérale évoquant le calcaire jurassien et une pointe d'épices qui éveille les sens sans dominer. Ce vin arbore une robe rubis brillante, limpide et intense, et offre au nez des arômes de cerise, de fraise mentholée et une pointe de poivre blanc. En bouche, sa texture veloutée, sa belle acidité et sa tension confèrent à chaque gorgée fraîcheur et élégance. Une finale nette, légèrement saline, invite à l'accord avec des amuse-bouche au prosciutto, des fromages à pâte molle, des plats de champignons ou des viandes blanches. Au sein d'une gamme soigneusement élaborée, Au Mouiller représente un choix à la fois quotidien et original : un vin qui accompagne à merveille les moments de convivialité, tout en sachant surprendre de l'apéritif au dîner. Affichant une identité territoriale affirmée, il reste néanmoins accessible. Fidèle au positionnement STELT, ce vin incarne une élégance discrète, l'authenticité du terroir et la promesse d'une convivialité mesurée.