루카의 칼차노 파네토네: 세 가지 맛과 곁들이는 방법

Lucca에서는 Via Borgo Giannotti 305에 있는 저희 와인 전문점 STELT에서 Calciano 파네토네를 구매할 수 있습니다. Basilicata의 Tricarico에 있는 Pasticceria Calciano의 파네토네로, 클래식, 복숭아와 살구, 배와 초콜릿의 세 가지 맛이 있으며 모두 1kg입니다. 크리스마스 식탁에 올리거나 선물할 파네토네를 Lucca에서 어디서 살 수 있는지 찾으신다면, 이 글에서 제조자와 먹는 법, 곁들이기 좋은 와인을 소개합니다.

Tricarico의 Calciano 제과점

Tricarico는 Matera도에 있는 마을입니다. 이곳에서 형제 Ezio와 Rocco Calciano가 1980년부터 운영해 온 가족 제빵·제과점을 이끌고 있습니다. 이들은 이 일을 향한 열정을 부모님에게서 물려받았다고 합니다.

파네토네의 기본은 Calciano 형제가 40년 넘게 매일 새로 먹이는 천연 발효종입니다. 발효는 천연 방식으로 천천히 진행하며, 빵 효모는 사용하지 않습니다. 반죽, 발효, 굽기까지 약 75시간이 걸립니다. 오븐에서 갓 꺼낸 파네토네는 실온에서 12시간 동안 식힙니다. 제과점은 반제품이나 보존료를 사용하지 않으며, 계절과 원산지를 고려해 원재료를 고른다고 합니다.

와인 전문점의 파네토네 세 종류

와인 전문점에는 Calciano 파네토네가 세 종류 있으며, 모두 1kg입니다:

• 클래식: 29 €;
• 복숭아와 살구: 32 €;
• 배와 초콜릿: 36 €.

클래식은 29유로입니다. 2026년 11월 초에 비교한 결과, 이탈리아에서 같은 1kg 파네토네에 대해 찾은 가장 저렴한 가격입니다.

파네토네마다 선물 카드와 가방을 무료로 제공해 바로 선물할 수 있습니다. 파네토네는 와인 전문점에서만 구매할 수 있으며, 웹사이트에서는 판매하지 않습니다.

파네토네 내는 법

파네토네는 실온이나 살짝 따뜻한 상태로 냅니다. 조금 따뜻하게 먹고 싶다면 자르기 15분 전에 포장지에 싼 채로 라디에이터 근처에 두면 됩니다. 반죽이 마를 수 있으므로 오븐에 데우는 것은 권하지 않습니다.

에티켓에 따르면 파네토네는 통째로 식탁에 올리고 손님 앞에서 자릅니다. 먼저 테두리 쪽부터 밑면까지 종이를 벗깁니다. 길고 톱니 모양의 칼날이 달린 빵칼을 사용합니다. 가운데를 한 번 자르고 십자 모양으로 한 번 더 자른 다음, 누르지 말고 조각을 냅니다. 한 조각은 약 80g이므로 1kg 파네토네 하나로 12조각 정도 나옵니다. 케이크 서버로 조각을 작은 접시에 옮기고, 크림을 곁들이지 않는 파네토네는 손으로 먹습니다.

포장을 뜯지 않은 파네토네는 냉장고가 아니라 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 제과점에서는 제조일로부터 90일간 보관할 수 있다고 안내합니다.

파네토네와 함께 내놓을 와인

파네토네에는 조화의 원칙이 적용됩니다. 달콤한 디저트에는 달콤한 와인을 곁들이는 것이죠. 모스카토와 파시토는 잘 어울리는 와인입니다. 반면 드라이 스푸만테는 파네토네와 어울리지 않습니다. 저희 카탈로그에서 가격대별로 하나씩 세 가지를 골라 소개합니다:

• 30유로 이하: 비에티의 모스카토 다스티 2025;
• 30~60유로: 리슬링 슈페트레제 골트캅셀 2016, 마르쿠스 몰리토어;
• 60~150유로: 샤토 필로의 소테른 1981.

모스카토 다스티는 피에몬테에서 모스카토 비앙코 포도로 만듭니다. 발효가 알코올 도수 약 5도에서 멈추기 때문에 포도의 단맛이 와인에 남습니다. 약한 탄산이 있으며, 스푸만테 아스티보다 압력이 낮습니다. 달콤한 디저트와 함께 탄산이 있는 와인을 원하신다면 선택할 만한 와인입니다. 비에티는 바롤로 산지인 랑게의 카스틸리오네 팔레토에 있는 와이너리입니다. 웹사이트에서 비에티의 다른 와인도 확인하실 수 있습니다.

마르쿠스 몰리토어는 모젤의 생산자로, 캡슐 색상으로 리슬링을 구분합니다. 금색 캡슐은 달콤한 리슬링을 뜻합니다. 따라서 슈페트레제 골트캅셀 2016은 달콤한 리슬링입니다.

소테른은 보르도 지역의 스위트 와인입니다. 귀부병균인 보트리티스 시네레아에 감염된 포도로 만들어 당분과 향이 농축됩니다. 샤토 필로에서는 포도밭을 여러 차례 돌며 손으로 수확합니다. 1709년에 설립된 이 와이너리는 1855년 등급 분류에서 2등급 그랑 크뤼입니다. 1981년 빈티지 병은 45년 숙성되어, 오래된 빈티지를 식탁에 올리고 싶은 분께 알맞은 선택입니다. 더 오래된 빈티지 와인은 올드 빈티지 컬렉션에서 만나보실 수 있습니다.

파네토네를 먹기 전에 마시는 샹파뉴

브뤼 또는 엑스트라 브뤼 샹파뉴는 드라이한 와인이라 파네토네와 잘 어울리지 않습니다. 먼저 건배할 때 드시고, 파네토네가 나올 때는 스위트 와인으로 바꾸는 편이 좋습니다. 연말 축하 자리에는 비뉴롱 샹파뉴와 저희의 샹파뉴 셀렉션도 있습니다.

기업 선물로도 좋은 간편한 선물

파네토네에 와인 한 병을 더하실 수 있습니다. 와인 선물 포장은 저희가 준비해 드립니다. 어떤 와인을 골라야 할지 모르시겠다면 50~2,500유로의 STELT 기프트 바우처가 있습니다. 이메일로 코드가 발송되며, 받으신 분이 웹사이트에서 와인을 고르실 수 있습니다. 다른 아이디어는 루카 크리스마스 선물 가이드에서 확인하실 수 있습니다.

기업 고객을 위해 파네토네와 와인을 함께 담은 선물 세트를 준비합니다. 기업 메시지가 적힌 카드, 회사로 배송, 세금계산서 발행이 가능합니다. 자세한 내용은 shop@steltwines.com으로 문의하시거나 와인숍에 방문해 주세요.

루카에서 파네토네를 살 수 있는 곳

Calciano 파네토네는 루카 Via Borgo Giannotti 305에 있는 와인숍에서 판매합니다. 화요일부터 토요일까지 오전 10시부터 오후 8시까지, 중간 휴식 없이 영업하며 월요일과 일요일은 쉽니다. 찾아오시는 길은 오시는 길 페이지를 확인해 주세요.

병은 웹사이트에서도 주문하실 수 있으며, 와인숍에서 무료로 픽업하거나 루카에서 25km 이내 지역까지 한 병만 주문해도 무료 배송해 드립니다. 연말 선물 아이디어는 크리스마스 선물 페이지에 모아 두었습니다.