프랑수아 라브노

도멘은 1940년대 말 샤블리에서 시작되었습니다. 당시 프랑수아 라브노가 이 지역의 유서 깊은 두 가문이 보유한 포도밭 구획을 하나로 모았습니다. 이후 경영은 아들 베르나르와 장마리에게 이어졌으며, 총면적은 약 9헥타르로 유지되고 있습니다. 그랑 크뤼 레 클로, 발뮈르, 블랑쇼와 프리미에 크뤼 몽테 드 토네르, 몽맹, 뷔토, 포레, 바이용에 포도밭 구획을 보유하고 있습니다.

셀러 운영은 의도적으로 보수적입니다. 새 오크는 사용하지 않고, 샤블리 전통의 132리터 푀이예트를 포함한 사용한 오크통에서 숙성합니다. 목표는 풍미를 더하는 것이 아니라 느린 산화를 가능하게 하는 데 있습니다.

그 결과 젊을 때는 긴장감 있고 쉽게 펼쳐지지 않지만, 오랜 시간에 걸쳐 서서히 열리는 와인이 탄생합니다. 통제된 조건에서 보관되며, 생산 이력이 추적됩니다.