Antonio Quari

Antonio Quari is de keldermeester van Domaine Prieuré Roch, waar hij ervaring opdeed naast Henry-Frédéric Roch. Onder zijn eigen naam, met het motto Non Progredi Est Regredi op het etiket, produceert hij sinds 2017 één enkele cuvée: een rode Ladoix van de lieu-dit Les Briquottes, in de meest noordelijke appellation van de Côte de Beaune.

De druiven komen van een in 1976 aangeplante en biologisch bewerkte wijngaard en worden verwerkt volgens de methode die hij bij Prieuré Roch leerde: hele trossen, spontane gisting, voettrappen en zwaartekrachtgestuurde remontages, tien maanden op gebruikte barriques, botteling zonder klaring of filtratie en met minimale hoeveelheden zwavel. De hoeveelheden zijn beperkt.

De STELT-selectie biedt de Ladoix Rouge Les Briquottes 2021 in magnum. Herkomst geverifieerd.