Cappellano

De wijnmakerij is gevestigd in Serralunga d'Alba en dateert uit 1870. Aan het einde van de negentiende eeuw ontwikkelde apotheker Giuseppe Cappellano het recept voor Barolo Chinato, dat nog steeds volgens het familierecept wordt gemaakt. Na Teobaldo Cappellano, die in 2009 overleed, leidt zijn zoon Augusto het bedrijf, als vijfde generatie.

Het bezit omvat ongeveer vier hectare, bijna allemaal in de cru Gabutti. Teobaldo was voorzitter van de vereniging Vini Veri en vroeg journalisten zijn wijnen zonder scores te recenseren. In de kelder lange fermentaties, gebruikte grote vaten en geen filtering. Van de wijngaard Otin Fiorin komen twee Barolo's: Piè Rupestris, van wijnstokken op onderstammen, en Piè Franco, van niet-geënte wijnstokken die in de jaren tachtig zijn aangeplant.

De STELT-selectie omvat de Barolo Otin Fiorin 2015 en de Barolo Chinato. Herkomst geverifieerd.