Chantereves

Chanterêves ontstaat in 2010 in Savigny-lès-Beaune, opgericht door Guillaume Bott, die eerder bij Domaine Simon Bize werkte, en Tomoko Kuriyama, een oenologe die in Geisenheim, in de Rheingau, werd opgeleid. Zij noemen zichzelf négociant-vinificateurs: ze kopen druiven en vinifiëren die zelf. Sinds 2020 beheren ze eigen wijngaarden, bijna vijf hectare verdeeld over Hautes-Côtes de Beaune, Chorey en Savigny.

Biologische wijnbouw, niet gecertificeerd. De witte wijnen vergisten met inheemse gisten en rijpen twaalf maanden in gebruikte barriques; de rode wijnen worden sinds 2014 met hele trossen gemaakt. Zonder klaring en doorgaans ook zonder filtratie. Aligoté is hier een identiteitskeuze.

De STELT-selectie omvat Bourgogne Aligoté Les Chagniots, Chardonnay en Rouge, Santenay Blanc, Hautes-Côtes de Beaune Les Monts de Fussey en Corton-Charlemagne Grand Cru 2021. Herkomst geverifieerd.