Dom Pérignon
Dom Pérignon ontleent zijn naam aan de benedictijnse monnik die in de zeventiende eeuw in Hautvillers de technieken voor assemblage en persen perfectioneerde. De cuvée ontstond als prestigieuze Champagne van Moët & Chandon, met de eerste jaargang uit 1921, die in 1936 op de markt werd gebracht.
De grondregel is dat Dom Pérignon uitsluitend als millésimé bestaat: als een oogst het vereiste niveau niet haalt, wordt er dat jaar niets uitgebracht. De assemblage is opgebouwd rond een vrijwel gelijke balans tussen Chardonnay en Pinot Noir. Het concept Plénitude beschrijft de expressieve vensters van de wijn: de eerste release na ongeveer negen jaar sur lie, de P2 na meer dan zestien jaar en de P3 na meer dan vijfentwintig jaar.
Het assortiment omvat ook Rosé, dat in aanzienlijk kleinere hoeveelheden wordt geproduceerd. Bewaard bij gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid, met getraceerde herkomst.
