Domaine Cécile Tremblay

Het domaine, tegenwoordig gevestigd in Morey-Saint-Denis, ontstond in 2003, toen Cécile Tremblay een deel van de familiewijngaarden opnieuw in beheer nam, nadat die twee generaties lang waren verpacht. Cécile behoort tot de familie Jayer uit Vosne-Romanée, die van Henri Jayer; het domein beslaat nog altijd slechts enkele hectaren, allemaal beplant met Pinot Noir, tussen de villages van de Côte de Nuits en de grands crus Échezeaux, Chapelle-Chambertin en Clos de Vougeot.

De wijngaarden worden vanaf het begin biologisch beheerd, volgens de principes van de biodynamie. In de kelder is hele-trosvinificatie de regel wanneer het oogstjaar het toelaat, met inheemse gisten, 15-18 maanden rijping op barriques en zonder klaring of filtratie.

In de selectie van STELT staat de Bourgogne Côte d'Or Rouge 2019, de instapcuvée van het domaine, afkomstig van wijngaarden in Vosne-Romanée en Chambolle-Musigny. Herkomst geverifieerd.