Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley

Het domein is gevestigd in Volnay en wordt geleid door Thomas Bouley samen met zijn vader Jean-Marc. Het bezit omvat ongeveer twaalf hectare, verdeeld over Volnay, Pommard en de Hautes-Côtes de Beaune.

De generatiewissel betekende een stijlkeerpunt: omschakeling naar biologische werkwijzen, gebruik van hele trossen, lichtere extractie en minder nieuw hout. De Volnay en Pommard die hieruit voortkomen, hebben subtielere tannines en directer fruit dan de traditionele stijl van de streek.

Het assortiment omvat de village- en premier cru-wijnen van Volnay en Pommard, de rode en witte Bourgogne Côte d'Or en een Aligoté. Bewaard onder gecontroleerde omstandigheden, met traceerbare herkomst.