Frederic Cossard

Frédéric Cossard richtte Domaine de Chassorney in 1996 op in Saint-Romain, in de Côte de Beaune, op gehuurde percelen tussen Saint-Romain en Auxey-Duresses. Sinds 2006 combineert hij het domaine met zijn vrouw Laure met een négoce-activiteit: biologische druiven die vooral worden aangekocht in de climats van Bourgogne, gevinifieerd en geëtiketteerd onder zijn naam.

De methode is vanaf het begin die van natuurlijke wijn: inheemse gisten, hele trossen, geen klaring of filtratie, geen toegevoegde sulfieten. De afgelopen jaren zijn naast eiken vaten ook betonnen eieren, terracotta kruiken en Georgische qvevri gebruikt.

De STELT-selectie omvat Bedeau 2020, rode Bourgogne van Pinot Noir uit veertig- en vijftigjarige wijngaarden in Volnay en Nuits-Saint-Georges, Cossards bekendste cuvée. Herkomst geverifieerd.