Vouette & Sorbée

Het domein is gevestigd in Buxières-sur-Arce, in de Côte des Bar, en wordt geleid door Bertrand Gautherot. Er wordt al meer dan twintig jaar gecertificeerd biodynamisch gewerkt, in een streek die historisch bestemd was om druiven te leveren aan de grote maisons.

De aanpak behandelt Champagne als een stille wijn: vergisting op vat met inheemse gisten, geen filtering, geen dosage en zo min mogelijk zwavel. De cuvées zijn afkomstig van afzonderlijke percelen op kimmeridgische bodems, dezelfde als in Chablis.

Het assortiment omvat Blanc d'Argile van Chardonnay, Fidèle en Extrait van Pinot Noir en Saignée de Sorbée voor de rosé. De volumes zijn klein en onregelmatig beschikbaar. Gecontroleerde opslag, gecontroleerde herkomst.