Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l presenteert zich als een venster op het hart van de Langhe, waar het licht tussen de wijngaarden trilt en de stenen van de kelders vertellen over een diep in het gebied gewortelde traditie; achter dit etiket schuilt een historisch wijnhuis met een lange verbondenheid met Barolo, een bedrijfsidentiteit gevormd door de inzet om traditionele processen te koesteren zonder af te zien van een eigentijdse interpretatie van de grondstof; de productiefilosofie is gebaseerd op aandacht voor de wijngaard als eerste expressiemiddel: beperkte opbrengsten, handmatige oogst, zorgvuldige selectie van de druiven, gecontroleerde fermentaties en een lange rijping op hout, gericht op het integreren van tannines en aroma’s zonder deze te overdrijven; de onderscheidende kenmerken van Rivata liggen in de selectie van wijngaarden in het gebied Rivata di Barolo, of in elk geval behorend tot een mozaïek van kalk- en zandbodems die een langzame rijping en een complexe aromatische expressie bevorderen, ver verwijderd van uniforme oplossingen; het karakter van deze Barolo wordt al bij de eerste geur duidelijk: tonen van rijpe amarena-kersen, gekonfijte citroenschil, hints van zoethout en zwarte peper vermengen zich met droge bloemige nuances; in de mond ontstaat een elegante balans tussen body en verfrissende levendigheid, met gepolijste tannines en een zuurgraad die een lange afdronk van leer en gedroogd fruit ondersteunt; de structuur wijst op bewaarpotentieel, maar de wijn is ook direct aangenaam drinkbaar, dankzij een zekere finesse die hem laat harmoniëren met gerijpte kazen, langzaam gegaard rood vlees of risotto met truffel, en zo een veelzijdige gastronomische context biedt; binnen het assortiment van Borgogno vervult Rivata een centrale rol: de wijn getuigt van het vermogen van het bedrijf om traditie en aandacht voor de evolutie van de smaak te verweven, zonder te zwaar of overdreven te worden, en positioneert zich als ambassadeur van een filosofie die wijn beschouwt als het resultaat van stil en voortdurend werk; kortom, Borgogno Rivata Barolo 2021 is een getuigenis van het gebied, een voorstel dat uitnodigt om de perceptie van Barolo te verfijnen door middel van een coherente en evenwichtige interpretatie, in lijn met de positionering van STELT.
