Cascina Fontana Barolo 2017 DOCG 0,75l is een Barolo die zich presenteert als een rijke en beheerste interpretatie van Nebbiolo, geteeld in de wijngaarden van de Piemontese Langhe en gerijpt volgens een filosofie die de balans tussen dichtheid en frisheid, tussen structuur en spontaniteit bevordert. Zo biedt hij wie hem opent het vooruitzicht op een degustatie die zich in de loop der tijd verder ontvouwt. De geschiedenis van Cascina Fontana is die van een familiaal geleid domein dat diep geworteld is in het gebied, ontstaan uit de inzet van mensen die de band met de zonovergoten hellingen en het ritme van de seizoenen levend hebben gehouden en elke oogst hebben omgevormd tot een langetermijnproject. De productiefilosofie steunt op zorgvuldig wijngaardbeheer, lichte ingrepen in de kelder en een rijping die traditie en moderniteit verenigt: gecontroleerde fermentatie, rijping in eiken vaten van verschillende herkomst en een afstemming die ruimte laat voor de tanninestructuur en de typische aromatiek van Nebbiolo, zonder de ontwikkeling te forceren. Wat Cascina Fontana Barolo 2017 onderscheidt van andere vergelijkbare wijnen, is de aandacht voor het behoud van frisheid in combinatie met een intense pigmentatie: de balans tussen alcohol en zuren komt naar voren als een elegante signatuur, die tegelijkertijd dichtheid en lichtheid biedt, met een minerale ondertoon van bedrock die zich in de lange afdronk laat gelden. De wijn vertoont duidelijk omlijnde stilistische kenmerken: een levendige robijnrode kleur die bij beluchting granaatrode reflecties krijgt, een neus met rijp rood fruit, vergezeld van florale nuances, een lichte toets van grafiet en een kruidige hint; in de mond ontvouwt zich een beheerste tanninestructuur, een goed geïntegreerde zure toets en een buitengewoon lange afdronk die uitnodigt om toekomstige evoluties te verbeelden. Binnen het gamma van Cascina Fontana is Barolo 2017 een van de expressies die het credo van het domein bepalen: een klassieke interpretatie, bedoeld om de tand des tijds te doorstaan en gestructureerde gerechten te begeleiden, zonder vertoon maar met gezag. In lijn met de positionering van STELT is deze fles bedoeld voor wie diepgang, identiteit en lange levensduur zoekt, en biedt hij een authentieke interpretatie van het Piemontese terroir en de appellatie Barolo DOCG.
