Étienne Calsac

Étienne Calsac produceert in Avize, in de Côte des Blancs, en startte het project in 2013 door de familiewijngaarden nieuw leven in te blazen. Het is een van de jongste wijnbedrijven in de streek en werkt op beperkte oppervlakken.

De werkwijze omvat biologische teelt, fermentatie met inheemse gisten, het gebruik van vaten voor een deel van de productie en beperkte doseringen. Naast het herstel van de percelen worden op sommige locaties ook weer ongeënte wijnstokken aangeplant.

Het assortiment omvat Les Rocheforts en L'Échappée Belle in Blanc de Blancs, Val l'Hermite in Blanc de Noirs, de Rosé de Craie en een stille Coteaux Champenois. Gecontroleerde bewaring, getraceerde herkomst.