Etienne Calsac Val l'Hermite Blanc de Noirs Extra Brut NV AOC Champagne is een mousserende wijn die zich presenteert als een open venster op het terroir van Champagne, gemaakt van uitsluitend zorgvuldig geselecteerde Pinot Noir- en Pinot Meunier-druiven en door een pure vergisting zonder ingrijpende interventies, om de smaak en frisheid optimaal tot hun recht te laten komen. De geschiedenis van producent Etienne Calsac is verweven met een familietraditie die diep in de regio is geworteld: een ambachtelijk geleid bedrijf waarin de zorg voor de wijngaard, de selectie van percelen en een sobere werkfilosofie elke beslissing sturen, van de handmatige oogst tot het beheer van de lies, met voortdurende aandacht voor het evenwicht tussen de rijping van de druiven, klimaatbeheersing en aromatische rijpheid. De productiefilosofie berust op het idee om wijn als een metafoor voor evenwicht te behandelen: een zorgvuldige oogst, zachte persing, een gecontroleerde alcoholische vergisting en een tweede vergisting op fles die een fijne pareling voortbrengt, ondersteund door een lichte natuurlijke hartigheid en een romige structuur die uitnodigt tot de volgende slok. Zo biedt de wijn het gehemelte een elegante, niet-opdringerige textuur. Kenmerkend zijn het gebruik van percelen die in de ochtenduren bijzonder veel zon krijgen en een duurzame werkwijze die een beperkte opbrengst vooropstelt, met een zorgvuldig afgestemde Extra Brut-dosering om de puurheid van het fruit en de gemineraliseerde frisheid naar voren te brengen zonder overmatige zoetheid; het resultaat is een Blanc de Noirs die opvalt door de helderheid van het fruit, de mineraliteit en een toets van vers brood die het bouquet begeleidt zonder het te verzwaren. Binnen het assortiment van Etienne Calsac vertegenwoordigt Val l'Hermite Blanc de Noirs Extra Brut NV een stijl waarin elegantie en technische beheersing samengaan. De wijn is bedoeld voor momenten van wijnkundige verdieping, maar ook voor het dagelijkse evenwicht, en begeleidt visvoorgerechten, delicate schaaldieren of verse kazen met dezelfde discretie waarmee hij ruimte laat voor een proeverij op het terras. In lijn met de positionering van STELT belichaamt deze wijn gemeten authenticiteit, consistentie en nauwgezetheid: een Champagne AOC uit het geografische gebied Champagne, bedoeld voor wie in het dagelijkse verhaal van verantwoord genieten op zoek is naar een verfijnde, heldere en betrouwbare aanwezigheid.
