Emidio Pepe
Het bedrijf is sinds 1964 actief in Torano Nuovo, in de provincie Teramo, en werkt met Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo en Pecorino. De wijngaarden worden bewerkt zonder synthetische chemische middelen, al sinds voordat er certificeringen op dit gebied bestonden.
De werkwijze in de kelder maakt het bedrijf uniek: de druiven worden met de hand, bes voor bes, ontsteeld; het kneuzen gebeurt met de voeten; de fermentatie en rijping vinden plaats in verglaasde cementen tanks. Hout komt in geen enkele fase aan te pas. De verdere rijping gaat op fles door gedurende periodes die langer dan tien jaar kunnen duren, en de oudere jaargangen worden vóór het op de markt brengen met de hand gedecanteerd en opnieuw afgesloten.
Het resultaat zijn wijnen met direct fruit en een uitgesproken zuurgraad. Bewaard bij gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid, met traceerbare herkomst.
