Schuim

Écume is een micro-négoceproject dat in 2024 werd gestart door Jean-François Gamet, naast het familiedomein Champagne Gamet. De wijnen ontstaan in een kleine, gerestaureerde familiekelder in Fleury-la-Rivière, in de Vallée de la Marne.

De druiven zijn niet afkomstig van eigen wijngaarden: ze komen van bevriende wijnbouwers die biologisch werken, voor de eerste uitgaven uit de dorpen Mardeuil en Chamery premier cru. Vergisting met inheemse gisten in vat of mandfles, zo weinig mogelijk sulfiet, geen dosage, geen filtering en geen klaring.

De STELT-selectie omvat de twee niet-millésimé-cuvées: de Blanc de Chardonnay, van druiven uit Mardeuil met een korte inweking vóór het persen, en de Blanc de Pinot Noir premier cru, uit Chamery, langzaam geperst in een verticale pers. Herkomst geverifieerd.