Cappellano Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l

Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l van Cappellano is een wijn die een precies terroir weerspiegelt door zijn ingetogenheid, diepgang en consistentie. Hij wordt gemaakt in de Langhe in Piemonte van streng geselecteerde Nebbiolo-druiven, die rijpen onder omstandigheden die elegantie en structuur bevorderen. Cappellano is een familiedomein met diepe wortels in de historische wijngaarden van het gebied, een authentieke uitdrukking van een bedrijfsfilosofie waarin terroir, geduld en ambachtelijk vakmanschap centraal staan, met een geslaagde combinatie van traditie en een hedendaagse visie op wijn. Deze productiefilosofie komt tot uiting in zorgvuldige methoden die een respectvol wijngaardbeheer, handmatige oogst en een rijpingsproces vooropstellen, waarbij oxidatie wordt beperkt en fruit, tannine en specerijen harmonieus worden geïntegreerd. Otin Fiorin onderscheidt zich door een uitgebalanceerde aromatische diepgang, waarin tonen van kersenjam, gedroogde viooltjes en accenten van kreupelhout samengaan met nuances van peper, zoethout en zoete specerijen. De wijn leidt de slok naar een fluweelzachte maar aanwezige textuur. De intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties kondigt een complexiteit aan die zich in de mond ontvouwt als een structuur van fijn gepolijste tannines, begeleid door levendige zuren en een lange afdronk met een subtiele minerale indruk. Binnen het assortiment van Cappellano vervult Otin Fiorin een centrale rol: hij belichaamt het idee van Barolo als een grote bewaarwijn, maar biedt nu al een verfijnde expressie. Hij is geschikt voor elegante bijeenkomsten of een begeleide proeverij met vrienden en begeleidt robuuste gerechten uit de Piemontese traditie zonder aan frisheid in te boeten. Het etiket en de signatuur van het domein komen samen in deze fles, die ondanks de uitvoering van 0,75l een volwassen, evenwichtige en langlevende visie uitstraalt, geheel in lijn met de positionering van STELT. Aan tafel leent Otin Fiorin zich voor een rustige proeverij of een uitgebreid diner: kort decanteren en serveren rond 18°C versterken zowel de structuur als de aromatische verfijning. Daardoor is hij ideaal bij stoofgerechten, paddenstoelen en gerijpte kazen, terwijl zijn bewaarpotentieel uitnodigt om de fles later opnieuw te openen. Een wijn die de principes van de positionering van STELT belichaamt.