Panettone Calciano w Lukce: trzy smaki i z czym je podawać

Panettone Calciano można kupić w Lucca w STELT, w naszej enotece przy Via Borgo Giannotti 305. To wypieki cukierni Calciano z Tricarico w regionie Basilicata, dostępne w trzech smakach, po 1 kg każdy: klasycznym, brzoskwiniowo-morelowym oraz gruszkowo-czekoladowym. Jeśli szukają Państwo miejsca, w którym można kupić panettone w Lucca na świąteczny stół lub na prezent, opowiadamy tutaj, kto je wypieka, jak je podawać i jakie wina do niego dobrać.

Cukiernia Calciano w Tricarico

Tricarico to miejscowość w prowincji Matera. To tutaj bracia Ezio i Rocco Calciano prowadzą rodzinną piekarnię i cukiernię, działającą od 1980 roku. Opowiadają, że pasję do tej pracy odziedziczyli po rodzicach.

Podstawą panettone jest zakwas, który rodzina Calciano odświeża codziennie od ponad czterdziestu lat. Wyrastanie odbywa się naturalnie i powoli, bez drożdży piekarskich: przygotowanie ciasta, wyrastanie i pieczenie trwają około 75 godzin. Po wyjęciu z pieca panettone stygnie przez 12 godzin w temperaturze pokojowej. Cukiernia deklaruje, że nie używa półproduktów ani konserwantów oraz dobiera surowce, uwzględniając porę roku i ich pochodzenie.

Trzy panettone w sklepie z winami

W sklepie z winami dostępne są trzy panettone Calciano, wszystkie o wadze 1 kg:

• klasyczny: 29 €;
• brzoskwinia i morela: 32 €;
• gruszka i czekolada: 36 €.

Klasyczny kosztuje 29 euro: to najniższa cena, jaką znaleźliśmy w Włochy za takie samo panettone o wadze 1 kg, w porównaniu przeprowadzonym na początku listopada 2026 r.

Do każdego panettone dołączone są w prezencie bilecik i torebka, więc jest już gotowe do wręczenia. Panettone można kupić wyłącznie w sklepie z winami: nie są dostępne w sprzedaży na stronie.

Jak podawać panettone

Panettone podaje się w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe. Jeśli ktoś woli je nieco podgrzane, może zostawić je w opakowaniu w pobliżu kaloryfera na kwadrans przed pokrojeniem. Nie zaleca się natomiast piekarnika, ponieważ ciasto może wyschnąć.

Zgodnie z zasadami etykiety panettone wnosi się na stół w całości i kroi na oczach gości. Najpierw usuwa się papier, zaczynając od brzegów, a potem od spodu. Potrzebny jest nóż do chleba z długim, ząbkowanym ostrzem: jedno cięcie na pół, drugie na krzyż, a potem na kawałki, bez naciskania. Jeden plaster waży około 80 gramów, więc z panettone o wadze 1 kg można uzyskać kilkanaście plastrów. Plastry nakłada się na talerzyki łopatką do ciasta; bez kremów panettone je się rękami.

Zamknięte panettone należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, nigdy w lodówce. Cukiernia podaje, że termin przydatności wynosi 90 dni od daty produkcji.

Wino do podania z panettone

Do panettone sprawdza się zasada zgodności: do słodkiego ciasta podaje się słodkie wino. Moscato i wina passito dobrze się z nim komponują; wytrawne wino musujące natomiast nie pasuje do panettone. Z naszego katalogu proponujemy trzy wina, po jednym na każdy przedział cenowy:

• do 30 euro: Moscato d'Asti 2025 od Vietti;
• od 30 do 60 euro: Riesling Spätlese Goldkapsel 2016 od Markus Molitor;
• od 60 do 150 euro: Sauternes 1981 od Château Filhot.

Moscato d'Asti powstaje w Piemoncie z białych winogron Moscato. Fermentacja zatrzymuje się przy około 5 stopniach, więc w winie pozostaje słodycz winogron; jest musujące, z niższym ciśnieniem niż Asti spumante. Jeśli chcą Państwo bąbelków także do deseru, to właśnie to wino należy wybrać. Vietti to winiarnia w Castiglione Falletto, w Langhe, regionie Barolo: na stronie są też pozostałe wina Vietti.

Markus Molitor, producent z Mozeli, rozróżnia swoje Riesling kolorem kapsla: złoty kapsel oznacza słodkie Riesling. Spätlese Goldkapsel 2016 to zatem słodki Riesling.

Sauternes to słodkie wino z okolic Bordeaux. Powstaje z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią Botrytis cinerea, która koncentruje cukry i aromaty; w Château Filhot winogrona zbiera się ręcznie, podczas kilku przejść przez winnicę. Posiadłość, założona w 1709 roku, jest drugim cru w klasyfikacji z 1855 roku. Butelka z 1981 roku ma 45 lat: to wybór dla tych, którzy chcą postawić na stole wino z dawnego rocznika. Więcej butelek z odległych roczników znajdą Państwo w kolekcji starych roczników.

Champagne przed panettone

Brut lub extra brut Champagne to wytrawne wino, dlatego nie pasuje dobrze do panettone. Lepiej otworzyć je wcześniej, na toast, a gdy pojawi się panettone, sięgnąć po słodkie wino. Na świąteczny toast polecamy Champagne od vigneronów oraz pozostałe wina z naszej selekcji Champagne.

Gotowy prezent, także dla firm

Do panettone można dodać butelkę: przygotujemy opakowanie prezentowe na wino. Jeśli nie wiedzą Państwo, którą butelkę wybrać, polecamy bon podarunkowy STELT o wartości od 50 do 2500 euro: zostanie wysłany e-mailem z kodem, a obdarowana osoba wybierze wino na stronie. Więcej pomysłów znajdą Państwo w przewodniku po prezentach świątecznych w Lukce.

Dla firm przygotowujemy zestawy z panettone i winem: kartkę z życzeniami firmy, dostawę do firmy i fakturę. Po informacje prosimy pisać na adres shop@steltwines.com lub odwiedzić enotekę.

Gdzie kupić panettone w Lukce

Panettone Calciano są dostępne w enotece przy Via Borgo Giannotti 305 w Lukce, otwartej od wtorku do soboty, w godzinach 10-20, bez przerwy; w poniedziałki i niedziele jesteśmy zamknięci. Wskazówki dojazdu znajdą Państwo na stronie Jak do nas trafić.

Butelki można zamówić także na stronie internetowej, z bezpłatnym odbiorem w enotece lub bezpłatną dostawą w promieniu 25 km od Lukki, nawet przy zakupie jednej butelki. Pomysły na święta zebraliśmy na stronie Prezenty świąteczne.