Athenais

Athénaïs to etykieta, pod którą Athénaïs de Béru sygnuje wina z zakupionych winogron, winifikowane w Château de Béru, kilka kilometrów od Chablis. Zamek należy do rodziny od ponad czterech stuleci; wraz z rocznikiem 2005 przejęła jego prowadzenie, przestawiając około piętnastu hektarów domaine najpierw na uprawę ekologiczną, a następnie biodynamiczną.

Takie samo podejście jak w przypadku rodzinnych Chablis: rodzime drożdże, winifikacja bez dodatków, a od 2014 roku niektóre cuvées butelkowane bez siarki. Winogrona pochodzą głównie z Yonne, od producentów stosujących uprawę ekologiczną lub biodynamiczną; Aligoté powstaje na wzgórzach Saint-Bris.

W selekcji STELT znajdują się dwie butelki z 2018 roku: Bourgogne Aligoté oraz Bourgogne Épineuil Rouge, Pinot Noir z apelacji Épineuil, położonej naprzeciwko Tonnerre. Pochodzenie zweryfikowane.