Cédric Bouchard
Cédric Bouchard produkuje w Celles-sur-Ource, w Côte des Bar, pod etykietą Roses de Jeanne. Projekt powstał w 2000 roku na niewielkich powierzchniach i wprowadził radykalne podejście w stosunku do tradycji kupażowania.
Każde cuvée pochodzi z jednej parceli, jednego szczepu i jednego rocznika, nawet gdy etykieta nie podaje rocznika. Wydajność należy do najniższych w regionie, tłoczenie jest powolne, dozowanie nie jest stosowane, a ciśnienie w butelce celowo obniżone, aby uzyskać delikatniejsze musowanie.
Parcele Les Ursules, Val Vilaine, Côte de Béchalin i Creux d'Enfer trafiają na rynek w zaledwie kilku tysiącach butelek każda. Kontrolowane przechowywanie, zweryfikowane pochodzenie.