Frederic Cossard

Frédéric Cossard założył Domaine de Chassorney w 1996 roku w Saint-Romain, na Côte de Beaune, na dzierżawionych parcelach między Saint-Romain a Auxey-Duresses. Od 2006 roku wraz z żoną Laure prowadzi przy domaine także działalność négoce: kupuje głównie ekologiczne winogrona z climatów Bourgogne, które poddaje winifikacji i butelkuje pod swoim nazwiskiem.

Od początku stosuje metody właściwe winu naturalnemu: rodzime drożdże, całe kiście, bez klarowania i filtracji, bez dodatku siarki. W ostatnich latach do beczek dębowych dołączyły zbiorniki cementowe w kształcie jaj, gliniane dzbany i gruzińskie kwewri.

Selekcja STELT obejmuje Bedeau 2020, czerwone Bourgogne z Pinot Noir pochodzącego z czterdziesto- i pięćdziesięcioletnich winorośli w Volnay i Nuits-Saint-Georges, najbardziej znane cuvée Cossarda. Pochodzenie zweryfikowane.