Frederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l

Frederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l to wino będące kontrolowanym oknem na Burgundię, wyrazem terroir, klimatu i dyskretnej ręki winiarza; w kontekście regionu, w którym precyzja gleby i dojrzewanie winogron wyznaczają charakter rocznika, Bedeau powstaje z winorośli uprawianych z wielką troską i zarządzanych przez Frédérica Cossarda, rzemieślnika-winiarza, który uczynił ze spójności między tradycją a uważnym odczytywaniem środowiska swój znak rozpoznawczy, oferując wino wyraziste, a zarazem przystępne, zdolne przemówić do osób poszukujących autentycznej Burgundii bez sztuczności. Historia posiadłości to historia rodzinnego domu, który potrafił połączyć głęboko zakorzenione tradycje ze współczesnym podejściem: praktyki rolnicze uwzględniające bioróżnorodność, ręczne zbiory i piwnica zaprojektowana tak, by podkreślać czystość owocu, ograniczając interwencję do minimum oraz stawiając na spontaniczną fermentację prowadzoną przez naturalne drożdże i w pojemnikach pozwalających winu oddychać bez tłumienia jego ekspresji. Filozofia produkcji i podejście do pracy spotykają się w śladzie badawczej powściągliwości: dojrzewanie nie jest przyspieszane, wino spędza czas w stalowych zbiornikach, a tam, gdzie jest to właściwe, w beczkach ze starego drewna, które dodają złożoności, nie przysłaniając czystości owocu; wszystko prowadzone jest z wrażliwością podkreślającą równowagę między aromatycznością a mineralnością, między glebą a powietrzem, między czerwonym owocem a powracającymi nutami grafitu, lekkiego pieprzu i dzikich ziół. Cechy wyróżniające i wyjątkowość ujawniają się w dbałości o szczegóły, przejrzystości smaku oraz profilu sensorycznym, który stawia na dobrze kontrolowane napięcie kwasowe: wyrazisty owoc i bezpośredniość, ślad wiśni i porzeczki, nutę skórki cytrusowej oraz mineralność podtrzymującą podniebienie, lecz go nie przytłaczającą, z wyrafinowanymi taninami i trwałym finiszem zachęcającym do kolejnego łyku. Wino zajmuje znaczące miejsce w gamie Frédérica Cossarda, będąc świadectwem filozofii produkcji zdolnej udostępnić istotę Burgundii bez odwracania wzroku od równowagi między terroir, rocznikiem i rzemiosłem; Bedeau 2020 jest tym samym świadomym wejściem w świat win, które podkreślają znaczenie czasu, miejsca i metody.