Jacques Selosse

Dom ma siedzibę w Avize, w sercu Côte des Blancs. Anselme Selosse przejął ją po ojcu w latach siedemdziesiątych, wprowadzając do Champagne podejście zaczerpnięte z Burgundii: traktować szampana jak wino, a wino jako wyraz konkretnej parceli. Obecnie firmą kieruje Guillaume Selosse.

Niskie plony, minimalna ingerencja, fermentacja na rodzimych drożdżach w dębowej beczce oraz niemal zerowe dozowanie dają szampany o pełnym ciele i natychmiast rozpoznawalnym charakterze. Produkcja koncentruje się wokół kupażowanych cuvée Initial i Version Originale, Millésime oraz sześciu Lieux-Dits z pojedynczych parcel, z których każde powstaje w kilku tysiącach butelek.

Roczna produkcja utrzymuje się na poziomie około sześćdziesięciu tysięcy butelek z około siedmiu hektarów, przy zamkniętych alokacjach: dostępność jest ograniczona i nieregularna. Kontrolowane przechowywanie i identyfikowalne pochodzenie.