Stare roczniki
W przypadku starych roczników czas staje się elementem jakości. Butelki, które przeszły przez dziesięciolecia ewolucji, opowiadają o terroir, producencie i historii danego rocznika: podczas dojrzewania w butelce bardziej strukturyzowane wina rozwijają złożoność aromatyczną i fakturę, które może stworzyć tylko czas.
Selekcja obejmuje wielkie włoskie i francuskie apelacje, a także mniej konwencjonalne interpretacje, ukazując wino na etapie dojrzałości odległym od jego młodzieńczych przejawów. Wszystkie butelki są przechowywane w kontrolowanej temperaturze i wilgotności, a ich pochodzenie zostało zweryfikowane.