Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 1,5l

Il Blanc de Chardonnay di Écume è uno Champagne Brut Nature fatto di solo Chardonnay, qui nel formato Magnum da un litro e mezzo. Nasce a Mardeuil, nella Vallée de la Marne, da una vigna chiamata «Chapotte».

Écume è il progetto personale di Jean-François Gamet, che lavora alla Champagne Gamet e nel 2024 ha avviato questo piccolo négoce. Fa e affina i suoi vini in una vecchia cantina in cima al villaggio di Fleury-la-Rivière.

Le uve arrivano da amici vignaioli, tra i giovani più bravi della Champagne, e solo da chi coltiva in biologico. In cantina fermentano con i lieviti indigeni, in botti vecchie o in damigiane di vetro, fanno la malolattica, ricevono pochissima solforosa e vanno in bottiglia senza chiarifiche né filtrazioni. Nessuno dei vini di Écume riceve dosaggio.

Chapotte è esposta a nord, in cima alla collina, in una piccola valletta ventosa, su argilla con roccia calcarea sotto. Mardeuil è un villaggio freddo, con vigne rivolte a nord e a ovest: condizioni che danno uve tese, adatte a uno Champagne senza zuccheri aggiunti. Questo Chardonnay fermenta e affina in botti vecchie e riposa 18 mesi sui lieviti prima della sboccatura.

Gamet cerca champagne vinosi e complessi, prodotti in quantità minime. Il dosaggio zero lascia parlare il Chardonnay e il luogo, senza correzioni. In Magnum il vino si evolve più lentamente che in bottiglia, perché a parità di aria nel collo c'è il doppio del vino: per questo è il formato preferito da chi vuole aspettarlo qualche anno.

Nella piccola gamma di Écume, il Blanc de Chardonnay sta accanto al Blanc de Pinot Noir, Premier Cru di Chamery: due vini, un vitigno ciascuno, dalle prime vigne del progetto.

Nella selezione di STELT, questo Magnum è il modo più generoso per conoscere uno dei nomi nuovi della Champagne, nel formato giusto per le occasioni da condividere.

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