Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 1,5l

Il Blanc de Pinot Noir di Écume è uno Champagne Premier Cru Brut Nature di solo Pinot Noir, vinificato in bianco, qui nel formato Magnum da un litro e mezzo. Nasce a Chamery, villaggio Premier Cru della Petite Montagne de Reims, da due vigne: «La Pucelle» e «Les Gillis».

Écume è il progetto personale di Jean-François Gamet, che lavora alla Champagne Gamet e nel 2024 ha avviato questo piccolo négoce. Fa e affina i suoi vini in una vecchia cantina in cima al villaggio di Fleury-la-Rivière, nella Vallée de la Marne.

Le uve arrivano da amici vignaioli, tra i giovani più bravi della Champagne, e solo da chi coltiva in biologico. In cantina fermentano con i lieviti indigeni, in botti vecchie o in damigiane di vetro, fanno la malolattica, ricevono pochissima solforosa e vanno in bottiglia senza chiarifiche né filtrazioni. Nessuno dei vini di Écume riceve dosaggio.

A Chamery le vigne salgono fin quasi a 200 metri e guardano a nord-est, su sabbia, argilla e calcare, con poco suolo in superficie. Un terreno più sabbioso di quello di Mardeuil, che dà al Pinot Noir finezza più che potenza. Questo vino fermenta e affina in botti vecchie e riposa 18 mesi sui lieviti prima della sboccatura.

Gamet cerca champagne vinosi e complessi, prodotti in quantità minime. Il dosaggio zero lascia parlare il Pinot Noir e il luogo, senza correzioni. In Magnum il vino si evolve più lentamente che in bottiglia, perché a parità di aria nel collo c'è il doppio del vino: per questo è il formato preferito da chi vuole aspettarlo qualche anno.

Nella piccola gamma di Écume, il Blanc de Pinot Noir sta accanto al Blanc de Chardonnay di Mardeuil: due vini, un vitigno ciascuno, dalle prime vigne del progetto.

Nella selezione di STELT, questo Magnum è il modo più generoso per conoscere uno dei nomi nuovi della Champagne, nel formato giusto per le occasioni da condividere.

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