Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l

Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l è un vino bianco che incarna una certa idea di Borgogna: un territorio freddo, calcareo, dove la luce e la pioggia costruiscono una mineralità che resiste al tempo, prodotto dall’illustre casa Raveneau che propone una delle espressioni più autentiche del cru Butteaux, una posizione elevata che affaccia sui vigneti ben esposti e su suoli mescolati di calcare e argilla; la storia della cantina Raveneau è quella di una famiglia che ha scelto di raccontare il terroir attraverso una pratica di viticoltura attenta, molto legata al calendario della stagione e a una vendemmia manuale che mantiene intatta l’integrità delle uve; l’identità aziendale nasce dall’idea di artigianalità, controllo della maturità e una vinificazione che rispetta le caratteristiche intrinseche delle uve, permettendo al vino di esprimere una descrizione aromatica chiara e precisa; la filosofia produttiva privilegia una mano lieve: interventi ridotti, fermentazioni pulite guidate dalla temperatura e un affinamento che privilegia contenitori neutri e vecchie botti per affinare la tessitura senza aggiungere sapori estranei; le caratteristiche distintive di questo Butteaux risiedono nell’equilibrio tra purezza minerale e finezza al palato: al naso emergono note di agrume maturo, scorza di limone, una leggera pietra focaia e richiami di giglio e mela verde, mentre la bocca sviluppa una scintilla salina, una struttura snella ma presente e una tensione che accompagna un finish lungo, pulito e persistente; all’interno della gamma del produttore, Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 occupa una posizione di rilievo, rappresentando la capacità del domaine di offrire un vino da invecchiamento moderato, capace di evolversi con calma nel tempo ma pronto a essere apprezzato fin da ora con crostacei, ostriche e piatti a base di pesce grasso.