Anne et JF Ganevat La Zaune a Dedee 2016 AOC 0,75l é um vinho que se apresenta como uma janela elegante para o Jura, capaz de acompanhar momentos de meditação e de conversa gastronómica graças a uma coerência estilística que nasce da terra, do clima e de uma condução familiar que olha para o passado com curiosidade e para o futuro com rigor, sem artifícios. La Zaune a Dedee nasce em vinhas que refletem um território rico em pedra e sol, onde a história do produtor, Anne et JF Ganevat, se cruza com uma filosofia empresarial assente no respeito pela vinha, na vindima manual e numa adega que privilegia a intervenção mínima: fermentações espontâneas, uso limitado de dióxido de enxofre, maturação em recipientes que realçam a ventilação e a oxidação controlada, aperfeiçoando o vinho sem o sobrecarregar de artifícios. A identidade do produtor constrói-se ao longo do tempo através de um percurso que valoriza a autenticidade do terroir, a diversidade das parcelas e uma curiosidade que leva à experimentação com diferentes recipientes, por vezes em madeira de grande capacidade e por vezes em recipientes de cerâmica, para modular a expressão aromática e a textura aromática do vinho. Neste contexto, La Zaune a Dedee distingue-se por uma tensão mineral marcada, uma textura esguia e uma pureza gustativa que evita excessos; fala-se de uma bebida que convida a explorar a memória do solo, a dialogar com notas que oscilam entre citrinos maduros, raspa de limão, um toque de ervas aromáticas e uma nuance de nozes ou avelã torrada, enriquecidas por uma ligeira salinidade que sustenta o final longo e persistente. O vinho ocupa um lugar de destaque na gama de Anne et JF Ganevat como interpretação de uma filosofia de trabalho assente na observação atenta da vinha, no uso de práticas que privilegiam a biodiversidade e numa capacidade de manter a sobriedade oferecendo, ainda assim, complexidade; é, por isso, uma etapa imprescindível para quem procura uma visão refinada do território do Jura sem renunciar ao equilíbrio e à elegância. Em linha com a proposta STELT, La Zaune a Dedee 2016 apresenta-se como uma expressão de rigor, terroir e integridade, uma escolha significativa para quem gosta de aprofundar a história de um produtor que está a definir padrões de qualidade autênticos e duradouros.
